le Chou frisé ou chou frisé c'est un légume apprécié dans le monde entier pour ses propriétés bénéfiques, pour sa beauté chromatique et parce qu'il est facile à cultiver non seulement au jardin en pleine terre mais aussi dans de grands pots ou jardinières comme plante ornementale.
Caractéristiques du chou frisé - Chou frisé
le Chou frisé ou chou frisé est un légume annuel ou bisannuel de la famille des Brassicacées, répandu et cultivé dans presque toutes les régions des deux hémisphères de notre planète.
Le chou frisé ou chou frisé a un système racinaire robuste et profond qui donne naissance à une épaisse tête de feuilles vertes, crénelées ou frisées, portées par une grosse tige fibreuse qui a tendance à devenir semi-ligneuse dans les feuilles les plus anciennes.
le feuilles, très épais et coriaces, ils ont une note amère, légèrement épicée rappelant la roquette.
le fleur il est composé de 4 pétales séparés disposés en croix, 4 sépales et 6 étamines, dont 4 sont croisés comme les pétales et 2 extérieurs plus courts. Les fleurs du chou frisé sont jaune foncé.
LES des fruits c'est silique des capsules vertes oblongues particulières.
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En été, à pleine maturité, ils brunissent et éclosent, laissant tomber de très petites graines sombres semblables à celles des feuilles de navet ou d'autres variétés de Brassicacées.
Culture du chou frisé ou chou frisé
La culture du chou frisé ou du chou frisé est très simple et se pratique avec succès dans toutes les régions italiennes, en particulier dans celles au climat rigoureux.
Exposition
Le chou frisé, ou chou frisé, est un légume qui aime les endroits ensoleillés mais qui pousse aussi bien dans les zones à mi-ombre. Il ne craint pas le froid hivernal et résiste bien à des températures comprises entre - 7° et 27°C.
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Terre
Il préfère un sol très riche, profond et bien drainé. Le substrat de culture idéal doit avoir un pH légèrement acide. Les sols trop acides ou alcalins doivent être convenablement corrigés par l'ajout de compost ou de sols soufrés acides ou granuleux mélangés.
Arrosage
Le chou frisé est un légume qui aime les sols humides et qui nécessite donc un apport d'eau régulier, notamment en phase de plantation ou d'enracinement et en période sèche. En hiver, les arrosages peuvent être réduits au minimum voire suspendus si le climat est pluvieux. pour assurer une humidité adéquate du sol, il est recommandé de pailler le sol avec une couche de paille.
Fertilisation
C'est un légume qui se contente d'une seule fertilisation par an. A la fin de l'hiver, il suffit d'enfouir le fumier mûr à une profondeur de 30 cm. Alternativement, tous les 2 mois, administrer un engrais organique à libération lente à la base des plantes. L'engrais favorise la croissance de plantes fortes et robustes et aide à produire des feuilles saines et sucrées.
Multiplication de chou frisé - chou frisé
Le chou frisé se multiplie facilement par graines et parfois aussi par division des touffes.
Multiplication par semis
Le semis du chou frisé est effectué dans un sol doux et soigneusement travaillé avec un pH légèrement acide de 5, 5 et 6,8. Différentes valeurs de pH peuvent compromettre la production de chou frisé et sa saveur dont on se souvient s'améliore même si le froid est plus intense.
Là semis elle est réalisée en pépinière protégée ou directement plantée au potager ou au jardin. Les graines de chou frisé creusent un peu plus de 1 cm de profondeur et sont espacées de 8 cm.
Après la germination, lorsque les nouveaux plants de chou frisé ont au moins 4 feuilles bien développées, on peut les éclaircir en éliminant les plus fragiles et en repiquant les plus vigoureuses en pots ou ailleurs.
Dans 1-2 mois, les plantes seront matures et les feuilles sont prêtes à être récoltées.
Planter ou planter
Les plants de chou frisé sont plantés à tout moment de l'année : au printemps, en été et en automne. Les plantes doivent être enterrées jusqu'à la hauteur du collet dans des trous un peu plus profonds que le pain de terre qui entoure leurs racines et distants d'environ 40 centimètres. La même distance et la même profondeur sont également nécessaires pour cultiver le chou frisé dans de grands pots ou jardinières (30 cm de diamètre et 40 de profondeur).
Taille ou écimage
Le chou frisé ne se taille pas mais dans tous les cas il vaut mieux enlever les feuilles jaunies ou flétries pour éviter que la pourriture ne soit vecteur d'infestations ou d'infections. Les feuilles endommagées doivent être coupées proprement au niveau du sol.
Collection de chou frisé
Le chou en général est prêt à être récolté après environ deux mois après le semis, donc si vous souhaitez le consommer tout au long de l'année, enterrez les graines à grimper dès la fin de l'hiver.
En général, le chou frisé ou chou frisé est récolté presque toute l'année car le semis est effectué par étapes déjà en hiver après environ 70 à 90 jours après le semis ou 50 à 70 jours après le repiquage. Les feuilles doivent être récoltées lorsqu'elles ont atteint une hauteur de 20 cm, en procédant de l'extérieur vers l'intérieur.
Si la plante entière est récoltée, il suffit de couper les feuilles à environ 5 cm et du sol. Dans peu de temps, de nouvelles feuilles seront disponibles.
Les feuilles doivent être placées en bottes et conservées au réfrigérateur enveloppées dans du papier absorbant.
Parasites et maladies du chou frisé
Le chou frisé, comme les autres arbres crucifères, est un légume sensible aux attaques de parasites animaux et de diverses maladies fongiques, notamment au printemps et en période été-automne.
Parmi les divers maladies fongiques le chou frisé est sujet :
- tout 'hernie du chou, champignon pathogène qui forme des corps globuleux sur les racines et provoque un retard de développement des inflorescences, un flétrissement de la plante, un jaunissement des feuilles et un arrêt du développement et de la croissance. Cette maladie se propage particulièrement dans les sols humides, avec beaucoup de potassium et un pH acide;
- tout 'Alternaria, une maladie fongique qui se produit avec des taches noires de forme irrégulière sur les feuilles de chou frisé;
- Le mildiou, une autre maladie fongique grave qui affecte le plus souvent les jeunes semis et se manifeste par des taches foliaires vertes sur les feuilles ;
- les Pourriture noire, une maladie bactérienne qui provoque le flétrissement des feuilles accompagné de la couleur noirâtre des nervures. Cette pathologie survient lorsque les températures sont élevées.
Entre parasites animaux le chou frisé craint :
- là chou ou plutôt ses larves, généralement des chenilles vertes qui avec leur appareil à mâcher vorace dévorent des feuilles entières en très peu de temps, endommageant gravement la plante;
- L'altica ou puce des plantes ou puce des jardins, un très petit insecte qui niche principalement sous les pages inférieures des feuilles;
- là Mouche du chou, un insecte qui pond des œufs à la base du chou frisé. Les larves détruisent les racines provoquant la mort de la plante;
- les pucerons ou les poux des plantes qui endommagent gravement les feuilles et la plante entière.
Cures et traitements
Pour lutter contre les parasites animaux et les maladies fongiques, il est recommandé de traiter les plantes de chou frisé destinées à l'alimentation, avec des produits biologiques comme le pesticide d'ortie, le pesticide d'ail ou en ayant recours à des macérats de pyrèthre. Les larves d'insectes peuvent également être retirées manuellement.
Les plants de chou frisé atteints de maladies bactériennes ou virales bactériennes, en revanche, doivent être éliminés et brûlés. Les maladies fongiques peuvent être évitées en évitant une humidité stagnante excessive.
Retirez périodiquement les mauvaises herbes qui poussent autour du chou frisé.
Associations et Conseil
Pour obtenir des plants de chou frisé sains et vigoureux, la meilleure méthode de culture est de les associer à des plantes qui agissent comme pesticides ou fongicides naturels tels que : calendula, romarin, hysope, absinthe, sauge, stipa, plantes qui ont un effet positif en éloignant le pucerons, chou et mouche du chou.
Variété de chou frisé ou chou frisé
Il existe plusieurs variétés de chou frisé qui diffèrent selon les périodes de culture printemps-été-hiver), en fonction de la longueur de la tige, de la couleur des feuilles qui varie du vert clair au vert, vert foncé et vert-violet, au brun-violet et pour un goût plus ou moins sucré.
Les variétés les plus cultivées et connues sont :
- les chou frisé, une variété de chou frisé au goût doux et délicat;
- les Premier chou frisé, très résistant au froid et caractérisé par une croissance particulièrement rapide.Il produit des feuilles vertes d'environ 30 cm de haut;
- les Chou rouge russe, un chou kale aux tiges très ligneuses, aux feuilles coriaces de couleur vert clair aux reflets rouges et à la saveur douce mais poivrée.
Propriétés du chou frisé - Kale
Le chou frisé pour ses nombreuses propriétés bénéfiques ne devrait jamais manquer sur notre table à la fois cru et cuit car il est riche en acide folique, potassium, manganèse, magnésium, acides gras essentiels oméga 3, de nombreux antioxydants et fibres. Cette variété de chou frisé comme le chou noir (utilisé en Toscane pour préparer la fameuse ribollita) contient des concentrations importantes de bêta-carotène, de protéines, de fer et de vitamines des groupes K, A, E et B.
Quelques feuilles fraîches et tendres par jour, en plus de la classique salade de légumes mélangés, contrecarrent l'apparition du cancer de l'estomac et de tout l'appareil digestif. La richesse en antioxydants, la faible teneur en oxalate font du chou frisé un ami précieux également pour le bon fonctionnement des reins.
Les usages
Le chou frisé peut être consommé cru et cuit. Crues, les feuilles les plus tendres et les plus petites sont consommées récemment récoltées pour tirer le meilleur parti de leurs principes actifs. Le chou frisé est utilisé dans la cuisine spécialement cuit pour la préparation de soupes avec des pommes de terre, des pois chiches et des haricots et d'autres types de légumineuses. Les feuilles de chou frisé, après avoir été blanchies pendant 5 minutes, s'utilisent comme du pesto de basilic pour assaisonner les pâtes.
Comme beaucoup d'autres fleurs comestibles, les fleurs de chou frisé des beaux épis jaunes peuvent également être consommées crues en salade ou passées en pâte puis frites.
Calories de la Cale
La consommation de ce légume délicieux et précieux est recommandée à tous pour son faible apport calorique. 100 grammes de chou frisé n'ont que 49 calories.
Curiosité
Le chou frisé contient une quantité de vitamine C supérieure aux agrumes et aux épinards (presque 5 fois plus). De plus, les feuilles de chou frisé passées au four peuvent se manger comme des chips et remplacer les patines frites.
En Amérique, le chou frisé, appelé chou frisé, en raison de la rugosité de ses feuilles qui ressemblent à la peau des dinosaures, même une journée a été consacrée à se souvenir de son importance dans la nutrition humaine.
Ces dernières années, le chou d'ornement a également connu un grand succès.
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