Là chicorée sauvage c'est un plante officinale apprécié pour ses nombreuses propriétés médicales pour la préparation de diverses recettes en cuisine, car il est facile à cultiver au potager, au jardin et en pot, même comme ornemental.
Caractéristiques de la chicorée sauvage - Cichorium inthybus
Là chicorée sauvage, nom scientifique Cichorium inthybus, est une plante herbacée vivace de la famille des Astéracées ou Composite répandu à l'état sauvage dans presque toutes les régions du monde. Sur le territoire italien, il est présent des plaines aux montagnes jusqu'à 1200 m d'altitude, dans des endroits incultes, le long des routes, des chemins de campagne, dans des champs incultes, près des ruines et des fermes abandonnées.
Là partie épigée de chicorée sauvage est formé par un racine pivotante fusiforme de couleur sombre avec diverses racines secondaires ou adventives à section capillaire. La racine, longue d'environ 15 cm, est très robuste, résiste aux intempéries et au gel hivernal et, comme la racine de carotte ou de pissenlit, est comestible mais a un goût résolument amer.
Là partie épigée ou aérienne de la plante en plein développement dépasse même un mètre de hauteur, a un port buissonnant et est formée de tiges creuses, dressées, hérissées ou glabres, striées verticalement qui émettent généralement des ramifications latérales à partir d'environ 15-20 cm du sol.
le feuilles qui recouvrent les tiges sont basales et caulinaires. Les basales sont disposées en alternance pour former des rosettes vert foncé. Les feuilles, plus ou moins rugueuses et velues, ont une forme lancéolée-roncinata avec des segments triangulaires et un sommet recourbé vers le bas. Les feuilles caulinaires sont sessiles, plus petites que les basales et ont une forme lancéolée avec une marge presque toujours dentée - marge lobée et toujours disponible alternativement le long de la tige. Les tiges de la chicorée sont pratiquement recouvertes de feuilles même en automne mais avec de nombreuses autres plantes herbacées elles se dessèchent pendant l'hiver laissant les tiges nues mais en fleurs.
Cela pourrait vous intéresser : Meubles de jardin Catalogue IKEA été 2021
LES fleurs ce sont des capitules multiflores, rassemblés en 1-5 en groupes et fleurissent entre les aisselles des feuilles au lever du soleil puis se referment au coucher du soleil ou dès que le ciel devient nuageux. La corolle des fleurs est composée de longs pétales ligulés de couleur bleu-bleu clair et rarement blancs. Les fleurs sont hermaphrodites : les étamines sont au nombre de 5 à filaments filiformes, tandis que les anthères sont soudées entre elles pour former une sorte de manchon autour du style bifide et poilu. L'ovaire est constitué de 2 carpelles. Les fleurs de chicorée, bien qu'autofertiles, sont également pollinisées par les abeilles.
LES des fruits ce sont des akènes ovoïdes anguleux, allongés et lisses se terminant par une couronne d'écailles. Il est entouré d'un réceptacle dur et de bractées persistantes. Chaque apex du fruit est surmonté d'un pappus court constitué de 40 à 50 poils très courts disposés en 1 ou 2 séries.
Avez-vous des problèmes avec les plantes? Rejoins le groupe
LES des graines elles peuvent être récoltées directement et utilisées pour le semis même après des années de stockage.les graines restent actives pendant plusieurs années.
Floraison de la chicorée sauvage
La plante se couvre de fleurs de la fin du printemps à la fin de l'automne, généralement de juin à octobre.
Culture de la chicorée sauvage
- Exposition: c'est une plante médicinale qui, bien que préférant les endroits ensoleillés, pousse bien même dans des endroits partiellement ombragés. Il résiste à la chaleur étouffante et tolère bien les basses températures.
- Terre: il s'adapte à tout type de sol même si le substrat de culture optimal est le bien travaillé, en moyenne riche en nutriments et surtout bien drainé. La chicorée sauvage est un indicateur naturel de la composition du sol.
- Arrosage : c'est une plante qui tolère la sécheresse et se satisfait généralement des pluies mais immédiatement après le semis ou la plantation, il faut l'arroser régulièrement pour garder le sol humide. Les plants de chicorée bien développés ne doivent être irrigués que lorsque le sol est sec depuis plusieurs jours et en fonction des conditions climatiques. Une consommation excessive d'eau pourrait être la cause de la pourriture des racines.
- Fertilisation: la chicorée sauvage ne nécessite pas d'apports fréquents d'engrais spécifiques mais pour stimuler la croissance de ses racines il est judicieux de déplacer le sol jusqu'à une profondeur de vingt centimètres et de le mélanger avec un engrais organique tel que du compost avant le semis ou la plantation.
Multiplication de la chicorée sauvage
La plante se reproduit par graines.
Le semis de chicorée sauvage peut être pratiquement réalisé du printemps à l'automne en pot, directement en terre ou en pépinière. Le semis en pot se pratique généralement au printemps dans des bacs assez grands et très profonds contenant un sol bien drainé. Si vous optez pour un semis en pépinière froide, après la germination, les jeunes plantules se renforcent pendant au moins 40 jours et ce n'est qu'alors qu'elles peuvent être repiquées dans le sol. Si le semis se fait directement au champ, il faut les éclaircir à une distance d'environ 10 cm les unes des autres lorsqu'elles ont développé la quatrième ou la cinquième feuille. Le substrat de semis doit toujours être maintenu humide pendant tout le temps nécessaire à la germination.
Récolte de la chicorée sauvage
- La récolte des feuilles à consommer fraîches doit se faire sur le moment, entre mars et novembre, hors période de floraison.
- Les feuilles basales sont coupées au ras du sol avec un couteau bien aiguisé comme on le fait pour la collecte de salades ou d'autres salades de coupe.
- Les feuilles sèches ou abîmées sont enlevées, lavées abondamment à l'eau froide et enveloppées dans un chiffon en coton afin qu'elles restent fraîches jusqu'à utilisation.
- A des fins médicinales, les feuilles sont récoltées avant la floraison, tandis que les racines de chicorée sont récoltées tout l'été. Ces parties de la plante sont utilisées pour la préparation de décoctions et de sirops, ainsi que de crèmes pour le visage adaptées à la lutte contre les rougeurs.
stockage
Pour la conservation de la chicorée, les racines et les feuilles sont récoltées de la fin de l'été à l'automne. Les plantes entières, une fois retirées du sol, doivent être nettoyées et séchées la tête en bas. Ensuite, les fleurs et les feuilles sont détachées et stockées séparément dans des bocaux en verre foncé, hermétiquement fermés dans un endroit sec pour être utilisés pour la préparation de décoctions et de sirops.
Ravageurs et maladies de la chicorée sauvage - Cichorium inthybus
La chicorée sauvage souffre des attaques de certains parasites animaux tels que les larves de coléoptères, la taupe grillot, les escargots et les pucerons noirs. Parmi les maladies fongiques ou cryptogames, elle craint la pourriture des racines causée par la stagnation de l'eau dans le sol et parfois le mildiou.
Cures et traitements
L'élimination périodique des mauvaises herbes profite à la plante car il est important d'intervenir rapidement avec des pesticides spécifiques pour empêcher les infestations de se propager aux plantes voisines, compromettant la récolte. Les escargots peuvent être tenus à distance en distribuant de la cendre de cheminée commune au pied des touffes de chicorée sauvage. La stagnation de l'eau peut être réduite en particulier pour les plantes cultivées en pots en mélangeant au moins une partie de sable grossier dans le sol.
Constituants de la chicorée sauvage
Toutes les parties de la chicorée sauvage sont comestibles et riches en substances bonnes pour la santé. Les racines, les feuilles et même les fleurs contiennent : le glycoside amer chicorine, lactucine, intibine, arginine, coline, inuline, mannite, lévulose, vitamines B, C, P, K, résines, mucilage, calcium (Ca) et fer ( Fe).
Propriétés de la chicorée sauvage
De par ses nombreux principes actifs, la plante possède des propriétés purifiantes, diurétiques, stomacales, stimulantes du foie, toniques amères et laxatives. sirop de chicorée à base de rhubarbe, un excellent laxatif également apprécié des enfants et sans effets secondaires.
Utilisations de la chicorée sauvage
le sirop de chicorée mélangé à la Rhubarbe est indiqué comme laxatif dans le traitement de la constipation tenace, il n'a pas d'effets secondaires et convient également aux enfants.
Les tisanes et infusions sont indiquées dans les digestions difficiles, les maladies du foie, la convalescence, dans la purification de l'organisme des déchets accumulés durant l'hiver.
L'infusion de feuilles séchées est efficace en cas de manque d'appétit : pour augmenter l'appétit, il suffit d'infuser 20 grammes de feuilles séchées dans un litre d'eau bouillante pendant 10 minutes.
Filtrez et buvez deux tasses par jour en édulcorant avec du miel.
Là racine grillée La chicorée est utilisée dans de nombreux pays comme substitut du café car elle est sans caféine et peut être consommée par les personnes souffrant d'insomnie, d'anxiété et les malades.
Les feuilles de chicorée sauvage sont également une excellente nourriture pour la volaille et le bétail. Les graines sont une bonne source de nourriture pour les oiseaux.
Vous utilisez de la chicorée sauvage dans la cuisine
Les feuilles fraîches et tendres sont consommées en salades composées tandis que les plus coriaces une fois bouillies peuvent être utilisées dans la préparation de soupes, pâtes, garnitures pour tartes rustiques ou sautées comme les épinards.
Calories de chicorée
La chicorée à usage alimentaire est recommandée pour ceux qui suivent un régime minceur car, en plus de favoriser la réduction de la cellulite et des liquides accumulés, c'est un aliment peu calorique. 100 grammes de chicorée n'apportent que notre corps 23 calories.
Utilisation ornementale
La chicorée sauvage, comme de nombreuses autres espèces de plantes médicinales ou aromatiques, est également utilisée ces dernières années comme plante ornementale pour embellir terrasses, balcons, pour créer des bordures mixtes dans les jardins et les parcs publics.
Curiosité
Le nom scientifique Cichorium inthybus de chicorée sauvage vient du grec : selon certains auteurs de kikhéo (je cherche) et d'oros (monte), selon d'autres du latin hortus (potager), car cette plante se cultive facilement au jardin.
En thérapie florale (fleurs de Bach), cette plante est connue sous le nom de Chicorée et il est considéré comme un excellent remède pour ceux qui souffrent de possessivité excessive, en particulier envers leurs proches et leurs proches tels que les conjoints, les parents et les amis.
Variétés de chicorée à cultiver
La chicorée sauvage a également donné lieu à de nombreux variétés horticoles Par example:
- Catalogne (chicorée) ou asperges de chicorée
- Chicorée rose de Chioggia ou chicorée panachée de Chioggia
- Chicorée de Brindisi
- Chicorée de la barbe des capucins
- Chicorée très blonde de Trieste
- Chicorée rose de Gorizia
- Radicchio rouge de Trévise
- Radicchio panaché de Castelfranco
- Radicchio di Bruxelles ou Chicorée de Bruxelles ou Chicorée de Witloof
Langage des fleurs
Dans les pays au-delà des Alpes, la fleur de chicorée est un symbole de mariée du soleil en référence à son éclosion dès qu'il est caressé par un chaud rayon de soleil.
Galerie de photos de chicorée
