Habanero - Capsicum chinense

L'habanero est un cultivar de piment avec une saveur fruitée et un arôme floral célèbre dans le monde entier et utilisé comme plante ornementale et à des fins alimentaires pour aromatiser les premiers et les seconds plats.

Caractéristiques générales Habanero - Capsicum chinense

L'habanero est une variété de piment fort de la famille des Solanacées originaire des Amériques et des îles des Caraïbes et fait partie des cinq espèces de poivrons les plus cultivées au monde.

Dans les régions d'origine, la plante est vivace, tandis que sous nos latitudes, elle est cultivée comme annuelle à la fois en pleine terre et en pots.

La plante habanero, comme d'autres variétés de piments doux et épicés, est pourvue d'un système racinaire du type fasciculé composé de nombreuses racines blanchâtres.

La partie aérienne est constituée de nombreux brins semi-herbacée diversement ramifiée de couleur verte et de consistance coriace. Là partie terminale des branches sous le poids du fruit, il a tendance à prendre une allure arquée.

le feuilles de habanero elles ont une forme ovale, plus étendue que les autres variétés, avec un sommet pointu et des bords lisses.

Les feuilles sont soutenues par un pétiole d'environ 0,5 cm de long, ils sont vert vif sur la page supérieure, vert pâle sur la page inférieure.

LES fleurs, petites et étoilées, ont une corolle formée de 5 pétales blanc verdâtre. Les fleurs apparaissent généralement dans les intersections des feuilles.

Cela pourrait vous intéresser : Choisir le meilleur assortiment de plats : idées et conseils

LES des fruits ce sont des piments caractéristiques ayant la forme de lanternes chinoises avec des côtes plus ou moins évidentes. La peau brillante et coriace peut prendre différentes nuances de couleur et presque toujours sur la même plante il y a des fruits verts, jaunes, orange, rouge feu et parfois même violets ou brun foncé comme le chocolat. Cependant, la couleur dépend du degré de maturité du habanero ou poivre chinois.

LES des graines, comme dans d'autres variétés de poivrons, ce sont des disques plats et blancs avec une capacité de germination élevée. Les graines séchées sont utilisées pour la propagation de la plante au printemps suivant.

Floraison: habanero fleurit en été entre juillet et août. Sur la même plante, en même temps, jusqu'à fin novembre, il y a des fleurs, des poivrons immatures et des poivrons mûrs.

Avez-vous des problèmes avec les plantes? Rejoins le groupe

Culture Habanero - Capsicum chinense

• Exposition: il préfère les endroits lumineux et ensoleillés plusieurs heures par jour à l'abri des vents froids. Dans les régions caractérisées par un climat chaud en été, les plantes habanero doivent être protégées pendant les heures les plus chaudes de la journée.
• Terre: c'est une plante qui aime les sols doux, humides, riches en matière organique et bien drainés.
• Arrosage : il n'a besoin d'arrosages réguliers mais modérés que lorsque le sol est complètement sec. En été, l'apport d'eau doit se faire tôt le matin ou le soir après le coucher du soleil, en prenant soin de ne pas mouiller les feuilles pour éviter qu'elles ne soient attaquées par l'oïdium ou le mauvais blanc. Pour obtenir des piments très forts, les arrosages doivent être éclaircis au moins 2 semaines avant la récolte. En l'absence d'eau, la capsicine est concentrée dans les fruits.
• Fertilisation: périodiquement, administrer un engrais à libération lente pauvre en azote (N) et avec une teneur plus élevée en phosphore (P) et potassium (K). Dans la phase de développement de la plante, un engrais de type 15-15-15 peut également être administré. Alternativement, le sol de culture peut être enrichi avec du fumier mûr ou encore mieux avec de l'humus qui, en plus d'être très efficace, est un produit naturel et non polluant qui peut être fabriqué en recyclant les déchets organiques ménagers.

Multiplication Habanero

La plante se reproduit par graines.

Là semis en pleine terre elle a lieu de mars à mai. Dans les régions du sud de l'Italie, les semis sont généralement effectués à la fin de l'hiver tandis que dans les régions du nord de l'Italie le meilleur moment est la fin du printemps, lorsque la température minimale ne descend pas en dessous de 15°C.

Dans les deux cas, des conteneurs alvéolaires ou des pots contenant un sol spécifique sont nécessaires. pour semis, doux et riche en matière organique. Dans chaque trou, une seule graine ou au plus 2 est placée, à une profondeur d'environ 1 cm. Le sol est compacté en surface et aspergé d'eau à température ambiante.

le lit de semence ou Je bocaux ils sont placés dans un endroit abrité et chaud à une température constante d'environ 20°C. Aussi longtemps que nécessaire à la germination des graines, le substrat est maintenu humide mais non détrempé car un apport en eau excessif et une éventuelle stagnation pourraient être à l'origine de la pourriture des graines et de l'apparition de maladies fongiques. Dans des conditions optimales, la germination des graines aura lieu en 3 ou 4 semaines au plus tard lorsque les deux premières feuilles ou les deux premiers cotylédons sortiront du sol. Les pousses tendres de habanero il faut les laisser se renforcer et ce n'est que lorsqu'elles ont développé 4 feuilles qu'elles peuvent être transplantées dans leur résidence permanente.

Transplantation ou plantation

Les semis de habanero ils doivent être transplantés dans des pots simples ou dans des jardinières rectangulaires contenant de la terre universelle mélangée à un peu de sable pour faciliter le drainage de l'eau d'irrigation. Les plantes doivent être placées à une distance de 20 cm les unes des autres et à une profondeur égale à la taille du pain de terre qui entoure les racines. Après le repiquage, le sol est enrichi par l'administration d'engrais liquide à faible teneur en azote et à forte teneur en phosphore et potassium. L'engrais riche en azote amène la plante à développer une masse végétale au détriment de la fructification.

Maturation des piments Habanero

Les piments Habanero épicés ils mûrissent en été après environ 2 mois à partir de la germination des graines.

Ravageurs et maladies Habanero

L'habanero craint les pucerons, aussi appelés poux, le tétranyque rouge et la mouche blanche.

La consanguinité

Pour éviter les infestations parasitaires, les plantes habanero doivent être cultivées en les alternant avec de la laitue, du fenouil, de la carotte ou de l'aneth, des plantes potagères qui attirent les coccinelles.

Cures et traitements

Les pucerons vert clair peuvent être vaincus en pulvérisant les plantes habanero avec une solution de savon de Marseille, un traitement qui doit être répété toutes les 3 semaines.

Pour lutter contre les infestations d'aleurodes, les infusions d'ail ou les infusions de pyrèthre sont très efficaces. De plus, la pourriture des racines peut être évitée en évitant la stagnation de l'eau dans la soucoupe.

Collecte et conservation

Là récolte habanero c'est scalaire et doit être fait lorsqu'ils sont de couleur rouge rubis. Généralement, ceux qui mûrissent sur les extrémités des tiges sont ramassés en premier et progressivement, au bout d'une semaine, tous les autres. En général, 10 à 20 habaneros sont récoltés par plante.

Piments après la récolte peut être conservé en différentes manières:

• séché et réduit en poudre. Pour le séchage, elles se divisent en deux et s'exposent au soleil dans un endroit abrité de l'humidité. Ils peuvent aussi être séchés entiers enfilés comme des perles sur un collier et exposés à l'air ou au four à 50°C. La déshydratation des fruits permettra les caractéristiques organoleptiques et la piquant.
• tranchés et congelés dans des sacs alimentaires;
• conservé dans l'huile pour la préparation d'huile épicée;
• consommé frais pour donner une touche épicée aux premiers et seconds plats.

Utilisations et propriété des habaneros

Le habanero, comme les autres variétés de piments forts, est utilisé en cuisine pour la préparation de sauces, d'huile épicée ou utilisé pour une confiture épicée excellente pour accompagner les fromages vieillis.

De plus, comme beaucoup d'autres, ce piment a aussi propriétés amincissantes, en effet, il aide à brûler les graisses en excès, régule le cholestérol émétique, le glucose et prévient certaines formes de cancer.

Contre-indications de Habanero

La consommation d'habanero est déconseillée aux personnes souffrant d'intestin irritable, d'ulcère, de gastrite, de reflux gastro-oesophagien, d'hémorroïdes, aux femmes enceintes et à celles qui allaitent.

Variété de Habanero

Il existe plusieurs variétés de Habanero et, sans aucun doute celle qui possède le primauté du piquant est leChocolat Habanero, Aussi connu sous le nom Congo noir, un cultivar de la Jamaïque, qui parvient dans certains cas à détenir la primauté deHabanero Rouge Savina.

Curiosité et degré de piquant du Habanero

le degré de piquant des piments les plus forts du monde a été mesuré avec le Échelle de Scoville une échelle qui enregistre quantité de capsaïcine, la substance responsable de la sensation de brûlure que l'on ressent lorsque l'on goûte un poivre, principalement contenue dans les filaments internes et les graines.

• 577 000 Habanero Rouge Savina,
• 425.000 chocolat Habanero ou Congo Noir,
• 100 000 - 350 000 Habanero Naranja,
• 150 000 - 325 000 Habanero blanc, rouge et orange,
• 300 000 habanero jaune,

Galerie de photos de piments forts