L'arbre à pain c'est un plante tropicale qui en produit de grands fruits comestibles utilisé dans les lieux d'origine comme source principale de nutrition humaine.
Dans les pays caractérisés par un climat chaud et humide, cette plante est également appréciée comme plante ornementale pour la beauté de son feuillage composé de grandes feuilles vertes brillantes.
Caractéristiques générales de l'arbre à pain - Artocarpus altilis
L'arbre à pain, le nom scientifique est Artocarpus altilis, est une plante vivace de la famille des Moracées. Aussi connu sous le nom Ulu, l'arbre est originaire de Nouvelle-Guinée et est répandu dans la nature dans de nombreuses régions tropicales, en Asie du Sud-Est, en Inde et dans de nombreuses îles de l'océan Pacifique. Dans Italie il existe peu d'exemples d'introduction ancienne élevés dans les jardins botaniques les plus célèbres comme celui de Palerme.
L'arbre à pain est une plante de taille considérable d'environ 25 mètres de haut avec une couronne élargie et élargie qui, chez les spécimens bien développés et plus âgés, peut même dépasser 7 à 8 mètres de diamètre.
L'système racinaire il est très profond et de type groupé : le tronc dressé est recouvert d'une écorce brun clair parfois tachetée de blanc-crème. Les branches et l'écorce, si incisées accidentellement ou en raison d'événements climatiques défavorables, laissent échapper un latex amer.
Là feuillage il est diversement ramifié et les longues branches sont couvertes de grandes feuilles vertes brillantes et coriaces.
le feuilles ils sont pennés et avec des marges profondément gravées.
LES fleurs unisexuées ils sont portés par la même plante (monoïque) sur des racèmes séparés. Les fleurs mâles, très petites et de couleur jaune, sont regroupées en grappes pointues tandis que les femelles réunies en inflorescences globuleuses très denses sont plutôt de couleur verdâtre.
LES des fruits ou plutôt de faux fruits (panassa ou alors fruit à pain), ont une forme ovale ou sphérique et ressemblent aux petits melons ou aux gros pamplemousses. Chaque fruit, suspendu à la branche au moyen d'un pédoncule long et robuste, a une croûte verte coriace et ridée qui entoure une pulpe blanchâtre à consistance farineuse, riche en amidon. le fruits bien mûrs il pèse environ 1 kg, et a un diamètre allant de 10 à 20 cm, mais il n'est pas rare d'avoir des fruits de 40 cm pesant jusqu'à 5 kg.
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LES des graines présents uniquement dans les variétés rustiques, ils sont gros et charnus et représentent la véritable partie comestible du fruit.
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Culture d'Artocarpus - Fruit à pain
- Exposition: la plante à pain pousse insaisissable dans les zones caractérisées par un climat tropical ou subtropical, elle aime donc la chaleur humide et les températures comprises entre 23 et 25 °C tout au long de l'année et les expositions ensoleillées plusieurs heures par jour. Il tolère assez bien les vents saumâtres mais ne tolère pas les vents froids et les basses températures.
- Terre: il se développe bien dans des sols humides et meubles, mélangés à du sable et bien drainés avec des valeurs de pH légèrement acides ou alcalines avec des valeurs de pH comprises entre 6,5 / 7,5.
- Arrosage : c'est une plante qui nécessite des sols humides et doit donc être irriguée abondamment surtout en période de sécheresse et en été, en évitant que le sol ne se dessèche complètement. L'irrigation doit être effectuée régulièrement même pendant la période hivernale, ce qui réduit cependant les réserves d'eau.
- Fertilisation: il ne nécessite pas de fertilisation particulière mais au moins une fois par an il est planté de fumier mûr ou de compost à ses pieds.
Multiplication du fruit à pain
La plante se reproduit dans la nature par graines et commence à porter ses fruits après la troisième ou la quatrième année à compter de la plantation finale.
Planter ou planter
Les jeunes plants d'Artocarpus sont plantés au printemps dans des trous profonds et deux fois plus larges que le pain de terre qui entoure le système racinaire. Chaque trou doit être espacé d'au moins 10 mètres l'un de l'autre pour que le feuillage des plantes reçoive du soleil à tout moment de la journée car, comme mentionné, même un ombrage partiel pourrait compromettre la santé des arbres à pain et une mauvaise production de les fruits qui tombent tôt au sol.
L'arbre à pain commence à porter ses fruits ou fruit à pain après la troisième année de vie et la production est abondante pendant plusieurs décennies car la plante est très vivace et productive. Une seule plante mature d'Artocarpus altilis produit jusqu'à une demi-tonne de fruits par an (plus de 200 fruits). Le rendement est même supérieur à celui du blé, du riz, des cultures annuelles qui, entre autres, nécessitent un entretien plus important et des traitements pesticides constants.
Taille de l'Artocarpus altilis
L'arbre à pain n'a pas besoin d'une taille drastique. En général, pour rajeunir le feuillage, les branches trop longues et celles qui ont produit des fruits sont légèrement taillées tandis que les plus sèches sont coupées proprement. Les vieilles branches peuvent également être éliminées par torsion.
Cueillir des fruits
Les fruits de l'arbre à pain sont récoltés manuellement et progressivement lorsqu'ils atteignent la taille d'un gros pamplemousse.
Ravageurs et maladies de l'arbre à pain
C'est un arbre résistant à l'adversité de toutes sortes : il n'a pas peur des parasites animaux et des maladies fongiques les plus courantes.
Utilisations de l'arbre à pain
Toutes les parties de l'arbre à pain sont utilisées à diverses fins.
Utilisations en cuisine
LES des fruits du goût semblable à celui du pain, ils ont une haute valeur énergétique: ils sont riches en glucides (amidon et amidon), pauvres en graisses et apportent de bonnes quantités de calcium (Ca), potassium (K), fer (Fe), magnésium (Mg), vitamines B1 et B3, fibres, caroténoïdes et antioxydants et les caroténoïdes et le manque de gluten peuvent également être consommés par les coeliaques. Les fruits de l'arbre à pain, comme les pommes de terre, peuvent être consommés bouillis, frits et/ou rôtis au four ou simplement séchés. Aussi à partir des fruits, il est possible d'obtenir une farine particulièrement adaptée à la préparation de pâtes et comme farine pour gâteaux et crêpes.
La pulpe fermentée est stockée par les indigènes pendant des années.
Les feuilles sont utilisées pour préparer des rouleaux de poisson et de viande et le latex ou la sève même à mâcher comme du chewing-gum.
Les graines de fruits mûrs peuvent être consommées grillées comme les noisettes et les cacahuètes.
Utilisations commerciales
L'écorce interne est traitée pour obtenir des fibres textiles.
Le bois tendre et léger peut être utilisé pour la construction de meubles et de petits bateaux. La sève (latex) de l'écorce est excellente pour obtenir des préparations imperméabilisantes.
Utilisations de l'arbre à pain en médecine
Le latex collant est utilisé comme antifongique pour traiter les infections épidermiques et comme astringent en cas de diarrhée.
Variété d'Artocarpus
Dans les pays tropicaux, d'autres variétés de ce genre se trouvent également à l'état rustique, telles que :
- Artocarpus hétérophyllus, une plante originaire d'Asie répandue au Brésil, connue sous le nom d'appelée Jaque ou Jaca, semblable à une figue géante qui produit des fruits pesant 15/30 kg, d'environ 1 mètre de long avec une peau jaune foncé, une pulpe jaune orangé entourant une seule graine comestible. Le jacquier frais mûr et mangé a un arôme doux, fort et fruité qui rappelle un mélange de pomme, d'ananas, de mangue, de banane et de fraise, tandis que cuit, il prend un goût similaire au porc. Le jacquier non mûr, en revanche, a un goût similaire au mouton ou au poulet.
- Artocarpus camansi, est une autre variété connue sous le nom de Breadnut.
Curiosités sur l'arbre à pain
Le nom du genre Artocarpus vient du grec ancien artos (pain) e karpos (fruit) et fait référence à la saveur que les fruits de cet arbre prennent après la cuisson.
le fruit de l'Artocarpus altilis il est appelé par les britanniques fruit à pain un terme traduit en italien signifie fruit à pain.
L'arbre à pain fait l'objet de nombreuses études car il est parfait pour vaincre la faim dans le monde : un seul fruit de 3 kg parvient en effet à nourrir une famille de 5 personnes en assurant glucides, vitamines, sels minéraux en quantités suffisantes pour permettre un équilibre croissance.
L'Artocarpus fait partie de la même famille que le Mûrier, le Figue et le Ficus benjamina.
Galerie de photos Arbre à pain Artocarpus
