le Lentilles ce sont des plantes herbacées très anciennes cultivées à des fins alimentaires dans toutes les régions à climat tempéré chaud pour leurs graines comestibles, riches en protéines, fer et fibres végétales.
Caractéristiques de la lentille ou Lens culinaris
Là plante de lentille, nom scientifique Lens culinaris, est une plante herbacée annuelle à usage alimentaire de la famille des Fabacées (Légumineuses), fait partie de la famille des légumineuses, est une culture annuelle.
La plante a une racine pivotante peu profonde avec de nombreux tubercules racinaires qui, comme ceux des autres légumineuses, sont capables d'absorber l'azote de l'air, de le transformer et de le fixer dans le sol.
- Le part herbacé de la plante avec un développement arbustif, il est formé de tiges dressées et fines de couleur vert vif.
- le feuilles, alternes et composées, elles sont petites, ovales et se terminent par une vrille simple ou bifide qui leur permet de grimper sur n'importe quel support.
- Pendant la période de floraison, la lentille couvre de nombreuses petites fleurs blanches ou bleu clair, rassemblées en grappes de deux à quatre.
- LES fleurs pour la plupart tubulaires, ils sont pendants et soutenus par un calice à cinq dents fines et relativement longues.
- LES des fruits sont des gousses rhombiques aplaties, courtes, contenant deux lentilles, des graines avec une forme lenticulaire caractéristique légèrement arrondie.
- Floraison de la lentille : les fleurs apparaissent environ 2 mois après la germination des graines et surviennent généralement entre mai et juillet.
Culture de lentilles
Climat et exposition : le climat que préfère cette humble légumineuse est doux et à peine humide. Il aime les endroits ensoleillés plusieurs heures par jour et à l'abri des vents glacials.
Le climat. Cette légumineuse aime les climats doux mais pas trop chauds, sans humidité excessive. Il bénéficie d'une bonne exposition au soleil, il peut être cultivé dans toute l'Italie.
Terre: le plant de lentille n'est pas particulièrement exigeant quant à la nature du sol, mais même s'il pousse et se développe bien dans les pauvres, le substrat de culture idéal qui préserve sa racine pivotante de la pourriture doit être bien drainé donc mélangé avec du sable et légèrement pentu pour éviter stagnation de l'eau. Les sols agricoles doivent également être évités avec des valeurs de pH basiques.
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Arrosage : la plante de lentille, même si elle a des racines pivotantes peu profondes et contrairement aux pois chiches ou aux lupins, est moins résistante à la sécheresse et nécessite donc une irrigation plus fréquente, surtout dans les zones où les précipitations sont rares. L'approvisionnement en eau varie donc selon la zone de culture, ou le type de terres agricoles. En été, au moins deux arrosages par semaine sont nécessaires, tandis qu'en hiver l'eau de pluie sera suffisante.
Fertilisation: le lit de semence doit être enrichi quelques jours auparavant avec du fumier mûr ou avec des engrais à base de phosphore (P) et de potassium (K). En effet, comme toutes les autres légumineuses, les lentilles ne nécessitent pas d'azote (N) dans le sol car elles sont capables de fixer celui atmosphérique grâce aux tubercules racinaires dont elles sont alimentées. Les fertilisations fréquentes ne sont pas appréciées par les plantes, elles développent trop de masse végétale au détriment des fruits.
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Multiplication de lentilles
Les lentilles, comme les autres légumineuses, haricots, pois chiches, pois et autres types de Fabaceae, se reproduisent par graines.
Semis de lentilles
Là semis de cette légumineuse précieuse et nutritive doit être faite directement en plein champ car les racines pivotantes se déforment avec le repiquage. La période indiquée pour les semis est le mois de mars dans les régions du nord tandis que dans celles du centre et du sud de l'Italie, caractérisées par un climat hivernal moins rigide, les semis peuvent également être effectués en automne comme c'est le cas pour la production de légumineuses précoces comme par exemple les fèves et les pois déjà sur le marché au début du printemps.
Les lentilles sont des légumineuses qui conviennent également à la culture en pots à condition qu'elles soient suffisamment grandes. Dans l'eau, la germination des graines est plus rapide et les plantules qui poussent visiblement sont très décoratives.
Les graines hautement germinatives de toutes les variétés sont enterrées dans des trous d'environ 1 cm de profondeur. La distance à respecter sur les rangs est de 15 centimètres tandis qu'entre les rangs, pour faciliter le ramassage, elle ne doit pas être inférieure à 1 mètre.
Collection de lentilles
La récolte des lentilles doit se faire en été lorsque la plante commence à se dessécher. Les plantes sont arrachées à la main et posées au sol pour sécher les gousses. Lorsque les fruits sont devenus secs, ils sont décortiqués et les lentilles obtenues sont conservées dans des sacs de jute placés dans des endroits sombres, frais et secs.
La consanguinité
Les plants de lentilles, comme déjà mentionné, enrichissent le sol en azote et donc les cultures qui peuvent être alternées sur une même parcelle sont les morelles telles que les aubergines, les poivrons, les pommes de terre et les plants de potiron et courgette ou cucurbitacées.
Il faut aussi rappeler qu'afin de ne pas compromettre la production de l'année suivante il faut pratiquer la rotation des cultures.
Ravageurs et maladies des lentilles
La lentille est une plante sujette à des maladies fongiques ou cryptogames telles que : la rouille et la pourriture des racines.
Parmi les parasites animaux, il craint surtout les attaques de Laria lentis, une chenille qui avec son puissant appareil à mâcher endommage la récolte en peu de temps.
Il craint les escargots et les limaces qui se nourrissent de ses pousses tendres; les pucerons qui colonisent les feuilles et les fleurs formant des grappes noirâtres denses et aussi le charançon un insecte qui cause de graves dommages tant aux plantes de la végétation qu'aux lentilles dans les dépôts de stockage.
Cures et traitements
Les plants de lentilles sont étouffés par les mauvaises herbes, il est donc conseillé périodiquement de les tenir à distance en désherbant manuellement ou en utilisant la houe. Pour plus de sécurité et pour éviter la fatigue, un paillis de paille ou de feuilles sèches mais saines est utile à cet effet. Le paillage empêche les mauvaises herbes de pousser et maintient le bon degré d'humidité du sol.
Généralement la plante ne nécessite pas de tuteurs, mais son développement peut être facilité par des filets en plastique. Les plants de lentilles en fin de production peuvent être utilisés pour l'engrais vert ou une fois séchés également comme paillis pour d'autres cultures maraîchères et encore frais comme fourrage pour le bétail.
Les traitements systémiques ne doivent être effectués que si nécessaire, en privilégiant les pesticides biologiques ou les insectes ou bactéries antagonistes.
Utilisations des lentilles
Les lentilles doivent être consommées cuites, avec des pâtes, dans des soupes, dans des soupes de carottes, d'oignons et de céleri, dans des salades, en purée et en accompagnement de zampone ou de cotechino lors du dîner du réveillon du Nouvel An.
Variété
Sur le marché, il existe de nombreuses variétés de lentilles de tailles et de couleurs différentes : les lentilles rouges, jaunes, vertes, brunes et même noires sont faciles à trouver, mais sans aucun doute celles qui sont inégalées en termes de saveur et de qualité sont les lentilles IGP de Castelluccio di Norcia qui ont toujours été cultivé à l'intérieur du Parc National Sibillini, à une hauteur d'environ 1 500 mètres.
Curiosité
Les lentilles, comme les autres légumineuses, ont toujours été considérées comme la chair des pauvres, car ils sont riches en protéines végétales même s'ils ne sont pas de haute valeur biologique car ils manquent de deux acides aminés essentiels tels que la cystéine et la méthionine qui sont intégrés lorsqu'ils sont consommés avec des glucides.
Il semble que ce soit aussi la légumineuse la plus ancienne et la plus cultivée par l'homme et selon certains documents historiques, leur existence remonte à 7000 av.
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