le feuilles de navet, le célèbre Brocoli napolitain, sont des inflorescences vertes avec une saveur incomparable qui se prêtent à de nombreuses cuissons différentes, allant des délicieux premiers plats aux omelettes, aux tartes salées rustiques, à la polenta et surtout aux saucisses ou autres types de porc.
Caractéristiques des fanes de navet
Là haut de navet, Brassica rapa, est un légume herbacé appartenant à la famille des Crucifère largement cultivé à des fins alimentaires dans tous les potagers et champs de la péninsule italienne et ceux qui n'ont pas de terrain le cultivent aussi en grands pots sur balcons ou terrasses.
Là Haut de navet c'est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle composée d'une racine pivotante et d'une racine globuleuse, de tiges herbacées ramifiées recouvertes de feuilles vert foncé plates et profondément gravées. le feuilles basales ils sont plus gros que les apicaux.
LES fleurs ce sont des inflorescences de capitules verts qui, à maturité, prennent une couleur jaune foncé.
LES des fruits ce sont des siliques cylindriques minces et vertes contenant de nombreuses graines.
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LES des graines certaines feuilles de navet sont sphériques, très petites et brun foncé, presque noirâtres.
Culture des fanes de navet
- Exposition: Cima di rapa aime un climat humide mais pas trop chaud et une exposition lumineuse et ensoleillée… Elle résiste au froid de l'hiver mais pas au gel. il tolère également des températures inférieures à -7 degrés et bloque également sa croissance et la production de sommités florales. Il ne tolère pas les températures élevées et le temps trop sec.
- Terre: il préfère les sols organiques, humides et bien drainés avec un pH légèrement acide (environ 6,8). Le sol idéal est un sol mou ou de texture moyenne, enrichi en moyenne d'engrais organiques.
- Arrosage : le navet est une plante qui se satisfait généralement de l'eau de pluie mais en période de sécheresse prolongée il faut l'irriguer régulièrement afin de ne pas compromettre la germination des graines, période durant laquelle ces dernières nécessitent un sol constamment humide. l'arrosage avant la naissance des semis doit être pratiqué sous la pluie pour éviter de déplacer le sol qui recouvre les graines.
- Fertilisation: pour pousser les feuilles de navet fortes et luxuriantes ont besoin d'être fertilisées avec du fumier mûr avant le semis. La fertilisation, cependant, ne doit jamais être excessive, car un excès de nutriments conduit la plante à un développement anormal et à des produits de mauvais goût. Un travail de bêchage adéquat avant le semis sera idéal, également pour augmenter l'effet drainant du sol.
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Multiplication des feuilles de navet
La plante de navet est cultivée comme annuelle et se reproduit par graines.
Semer du brocoli avec des feuilles de navet
Là semer du brocoli ou des feuilles de navet est réalisée par diffusion et à une profondeur de 1 cm.
Pour un semis homogène, il est recommandé de mélanger les graines avec un peu de terreau.
Quand semer les feuilles de navet ?
La période de semis varie selon la variété :
- les plus précoces ou tardives sont semées dans la période mai-août
- en juillet-septembre ou en période hivernale celles destinées à la production printanière.
Les plantules sont ensuite éclaircies à une distance d'environ 15 à 20 cm les unes des autres. pour en savoir plus sur les méthodes de semis : guide du semis des feuilles de navet.
Plantation de feuilles de navet
Les feuilles de navet semées en pots doivent être éclaircies : les plus fragiles et les plus faibles sont éliminées tandis que les plus saines et vigoureuses peuvent être transférées en pleine terre en octobre.
Si le semis des fanes de navet a été effectué directement à la maison, dans ce cas, si les plants ont atteint une hauteur d'environ 10 - 15 cm, ils s'éclaircissent à une distance de 30 cm sur les rangs et de 50 cm entre les rangs.
Récolte des feuilles de navet
Là collection scalaire il se fait généralement selon la variété après environ 40-60 jours pour les précoces est 90-120 pour les arrivées tardives et en tout cas elle est réalisée progressivement lorsque l'inflorescence principale a atteint un bon développement mais ne doit pas se faner.
Pour la récolte progressive, les tiges sont coupées avec les mains à environ 10 cm des capitules verts. En peu de temps, l'usine émettra d'autres ramifications latéralement, régénérant son cycle de production. En fin de cycle, les feuilles de navet replantent si elles ne sont pas arrachées et utilisées comme engrais vert naturel, aussi faire mûrir les racines qui gonflent navets comestibles à manger cuits comme les betteraves ou la betterave. L
Collection LQ de feuilles de navet également connue sous le nom de brocoli dure environ 2 mois.
Conservation du brocoli - Feuilles de navet
Conserver les feuilles de navet et continuer à les consommer même en période de soudure ou en été est très simple :
- ils sont nettoyés en enlevant les feuilles endommagées et jaunâtres, d
- ils sont lavés abondamment à l'eau froide.
- puis ils sont blanchis dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes;
- ils sont mis dans une passoire et laissés égoutter l'excès d'eau qu'ils ont absorbé lors du blanchiment;
- enfin ils sont enfermés dans des récipients alimentaires et congelés.
Si les feuilles de navet doivent être consommées fraîches, n'oubliez pas qu'elles peuvent être conservées au réfrigérateur dans le rayon légumes pas plus de 3 jours après la récolte car elles ont tendance à fleurir, à pourrir et à avoir un goût désagréable.
Maladies, ravageurs et traitements
Les feuilles de navet sont rarement attaquées par des maladies fongiques ou des cryptogames, cependant il n'y a pas de rares cas d'alternariose ou de pourriture noire, un champignon qui en peu de temps nécrose les tissus végétaux avec des taches noires voyantes qui s'étendent progressivement à toute la plante pour provoquer le flétrissement et la pourriture .
Parmi les parasites animaux, les feuilles de navet, comme les autres cultures maraîchères, sont sensibles aux pucerons qui affectent les inflorescences en croissance. Les pousses les plus tendres sont particulièrement appétissantes pour les escargots et les limaces. De plus, comme dans d'autres arbres crucifères, les feuilles sont abîmées par les larves d'un petit papillon blanc appelé chou.
Cures et traitements
Éliminez périodiquement et manuellement les mauvaises herbes qui poussent entre les plantes. En hiver, le paillage est indispensable pour protéger les racines du gel. Binage pour ameublir le sol trop compacté afin de faciliter l'aération.
La consanguinité
Les feuilles de navet bénéficient énormément s'ils sont cultivés sur la même parcelle de terre où les citrouilles et les courgettes étaient auparavant cultivées.
Changements
Au contraire, si vous avez l'intention d'alterner les cultures, rappelez-vous que les feuilles de navet ne doivent jamais être alternées dans la même terre cultivée avec des carottes, du céleri-rave et de la betterave.
Vous utilisez des feuilles de navet dans la cuisine
Toutes les parties de cette plante sont comestible après après cuisson.
Là racine de navet cuite il est excellent dans les soupes et dans la préparation de soupes mixtes, dans les omelettes comme les pommes de terre. Récolté encore tendre, il peut également être consommé frais en salade composée ou en carpaccio.
Les inflorescences de fanes de navet se mangent frites dans une poêle avec de l'ail, de l'huile et du piment, blanchies avec des pâtes, comme la classique orecchiette aux fanes de navet, pour préparer une pizza macaroni savoureuse et insolite, une omelette aux brocolis, des quiches à la ricotta et au provolone. La polenta en purée est également excellente.
Cuisson des feuilles de navet
Ils peuvent être cuits de différentes manières : bouillis, cuits à la vapeur ou directement à la poêle.
Galerie de photos de brocoli
