L'Asperges, Asperges, est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Liliacées cultivés dans les jardins potagers et à des fins commerciales à grande échelle dans asperges.
Caractéristiques des asperges
L'Asperges est une plante herbacée à rhizome formé de nombreuses racines appelées jambes d'où germent chaque année des pousses comestibles et charnues appelées pousses.
le tirer qui commence à se développer à la fin de l'hiver a une forme allongée avec quelques folioles en forme de flocons dans la partie apicale.
Lorsque la pousse sort du sol, elle apparaît blanche avec une pointe arrondie. Au fur et à mesure que la pousse s'allonge et émerge du sol, elle passe du rose au violet jusqu'à ce qu'elle devienne verte.
le caule ou alors tige qui atteint même un mètre de hauteur, il est dressé avec de nombreux rameaux élancés.
LES fleurs, généralement à sexes séparés, ils sont formés de pétales blancs avec de petites lignes vertes.
LES des fruits ce sont des baies globuleuses contenant de très petites graines noires.
Floraison: dure environ deux semaines et commence vers la fin juin.
Culture des asperges
Climat: l'asperge s'adapte à tous les climats.
Exposition: préfère les endroits lumineux et ensoleillés.
Terre: bien qu'il pousse bien dans tous les types de sols, il préfère les sols meubles et sableux avec la bonne quantité de calcaire et bien drainés.
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Préparation du sol
le terre d'asperges il doit être travaillé minutieusement, en automne ou au début de l'hiver, au moins 1 an avant l'implantation.
Le sol, travaillé à une profondeur d'environ 60-70 cm, doit être enrichi d'une fertilisation de base à base de matière organique et d'engrais.
Fertilisations: fertilisations en début de culture et annuellement avec des engrais riches en azote et potassium. Il est conseillé de fertiliser au milieu de la reprise végétative et en fin de récolte.
Irrigation: irriguer au moment de la plantation et deux fois par an en période sèche.
Multiplication des asperges
L'asperge se reproduit par graine, une technique peu utilisée e au moyen de pattes d'âge minimum de 2 à 3 ans qui doit être semé en mars et facilement disponible dans les pépinières.
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Semis et plantation des pattes
Les racines ou pattes sont implantées dans des sillons parallèles de 20 à 30 cm de profondeur et de 50 à 70 cm de largeur. La distance entre les rangs doit être d'au moins 1 m de large.
Comme la durée de la récolte d'asperges dure de nombreuses années, il n'est pas nécessaire de recourir à la rotation mais il faut éviter qu'elles n'arrivent aux cultures de pommes de terre et de betteraves.
Récolte des asperges
La récolte des asperges est progressive, dure environ 2 mois et s'effectue à partir du mois d'avril à partir des 2-3 ans de développement.
Les pousses, d'environ 15 cm de long, doivent être enlevées avec des couteaux spéciaux pour éviter d'endommager les pattes.
Entretien des asperges
Pour les soins, effectuer le grattage, le binage, le bourrage et l'élimination des tiges jaunies.
Maladies et ravageurs de l'asperge
Parmi les parasites animaux qui attaquent les asperges on se souvient :
- là mouche des asperges un parasite qui se déforme et provoque la mort des pousses. Les plantes infestées doivent être arrachées et brûlées.
- là Croustille d'asperges qui se nourrit de la partie aérienne de la plante. La lutte consiste à traiter les plantes avec roténone.
Parmi les maladies, l'asperge redoute surtout la rouille qui se manifeste d'abord sur les pousses à taches jaunâtres et par la suite sur l'ensemble par la formation de taches rougeâtres purulentes qui provoquent un dessèchement rapide de la partie aérienne.
Variété d'asperges
Parmi les variétés les plus connues on retiendra :
- les asperges de Bassano,
- les asperges de Tivoli,
- Asperges mezzago,
- Asperges Cilavegna,
- les asperges piémontaises.
On peut aussi chercher des asperges sauvages dans les montagnes.
Comment chercher des asperges dans les montagnes
Conservation des asperges
Il existe plusieurs façons de conserver les asperges plus longtemps. Entre ceux-ci :
- Conserver les asperges sauvages surgelées
- Conservation naturelle des asperges
Calories et valeurs nutritionnelles des asperges
100 grammes d'asperges ils provoquent 20 calories, 0,1 g de Lipides, 0 mg de cholestérol, 2,2 g de Protéines
Recettes - Menu d'asperges en cuisine
Entrées aux asperges
- Risotto à la crème et aux asperges
Deuxième cours
- Rouleaux de poulet et asperges
Omelette aux asperges
Accompagnements d'asperges
Asperges et crevettes
Galerie de photos d'asperges
