Préparation de spaghettis aux agrumes
C'est une entrée à la saveur d'agrumes et légèrement acidulée, qui pour sa préparation nécessite des oranges et des citrons issus de l'agriculture biologique, encore mieux s'ils sont récoltés directement à partir de plantes cultivées au potager, au jardin et aussi de celles cultivées en pot.
Mettre les ingrédients indiqués dans la recette sur le plan de travail.
Prenez une grande casserole, remplissez-la d'eau, salez et portez à ébullition.
Pendant ce temps, lavez l'orange et le citron sous l'eau froide courante. Et brossez la peau pour enlever la poussière accumulée dans les pores.
Séchez les agrumes avec du papier absorbant puis avec un épluche-pommes de terre arrachez de fines lamelles d'écorce sans la partie blanche.
Râpez le zeste de citron.
Râper l'orange.
Lavez également le persil, séchez-le et mettez-le de côté.
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Pressez le jus d'orange, filtrez-le et versez-le dans un verre.
Pressez également le citron, filtrez le jus et ajoutez-le à l'orange.
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Lorsque l'eau bout, y déposer les spaghettis et les faire cuire al dente.
Pendant ce temps, préparez la crème aux agrumes.
Prenez une poêle anti-adhésive, versez une petite noix de beurre (facultatif), ajoutez le jus d'agrumes, les zestes râpés, mettez sur feu moyen et faites cuire.
Salez, ajoutez une pincée de poivre et mélangez.
Dès que le jus commence à bouillir, ajoutez la crème et remuez pour bien mélanger le tout.
Laissez le tout aromatiser et épaissir jusqu'à obtenir une sauce lisse mais pas trop épaisse.
Égoutter les spaghettis.
Versez les spaghettis encore dégoulinants d'eau dans la poêle avec la sauce aux agrumes.
Faites-les revenir dans la sauce quelques minutes, puis éteignez le feu.
Servir les spaghettis aux agrumes et décorer avec les lamelles d'orange et les zestes de citron
Salez la sauce et mettez les spaghettis égouttés al dente, faites sauter pour bien les parfumer, servez avec des feuilles de persil.
Conseils
Si vous n'aimez pas la crème, vous pouvez épaissir la sauce aux agrumes en ajoutant 1 cuillère à soupe de farine et, si vous le souhaitez, vous pouvez également remplacer les spaghettis par des pappardelles ou des nouilles aux œufs.
Pensez à réserver un peu d'eau de cuisson des pâtes pour diluer la sauce (au cas où elle serait trop épaisse).
Si vous le souhaitez, lors de la crémage, il sera possible de râper encore plus de peau, pour rendre le plat encore plus savoureux et parfumé.
Pour un plat encore plus diététique mais tout aussi facile et rapide vous pouvez préparer des spaghettis au citron, un plat typique de la côte amalfitaine.
Et, encore une fois, des spaghettis au thon et au citron.
Toujours avec des agrumes, vous pouvez également préparer du lemon curd ou du orange curd pour servir en dessert.
Galerie de photos pâtes aux agrumes
