Le "Tortilla espagnole" ou alors "Tortilla de patates”Est l'un des plats typiques de l'Espagne et se présente comme la bannière gastronomique d'une terre fascinante à la fois d'un point de vue historique et paysager.
Un plat consommé dans tous les foyers espagnols est aussi l'un des "tapas"Le plus demandé dans tous les restaurants ou"mesones« Des différentes régions espagnoles. Du nord au sud de la péninsule ibérique, les Espagnols adorent le manger au petit-déjeuner, au goûter, au déjeuner, au goûter ou au dîner; bref, chaque moment de la journée est un prétexte pour ravir le palais avec ce plat simple, mais à la fois savoureux et nutritif.
Peu d'ingrédients, simples et faciles à trouver, créent une délicieuse combinaison à savourer à tout moment de la journée. Aujourd'hui le "Tortilla« Existe en plusieurs versions à base de variétés régionales, mais comme l'enseigne la tradition, les ingrédients sont peu nombreux et indispensables. Reste à savoir comment préparer ce plat sain et savoureux à déguster à tout moment de la journée.
Procédure de la recette de la tortilla espagnole
Tout d'abord, choisissez avec soin des aliments de qualité, les des œufs ils doivent être très frais, éventuellement élevés en plein air et biologiques. Vous pouvez utiliser soit le oignon blanc que ça rouge est pommes de terre Km0, grand et sec.
L'huile c'est un aliment très important, les pommes de terre ne doivent pas frire, mais plutôt sécher. Il est donc conseillé de choisir une huile d'olive extra vierge d'excellente qualité pour la réussite du plat.
- Tout d'abord, lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les finement jusqu'à ce qu'elles soient tranchées finement.
- Couper l'oignon en julienne et réserver jusqu'au moment de la cuisson.
- Dans une poêle antiadhésive versez beaucoup d'huile, une fois qu'elle est chauffée à feu moyen, versez les pommes de terre coupées en lanières et laissez-les sécher pendant environ 15 minutes à feu doux.
- Après le temps de cuisson des pommes de terre, ajouter l'oignon coupé en julienne et cuire encore 15 minutes.
- Une fois les deux ingrédients mélangés, filtrez l'excès d'huile et laissez refroidir quelques minutes.
- Pendant ce temps, battez les 3 œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et mousseux. Ajouter les œufs aux pommes de terre et à l'oignon et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.
- Dans une poêle antiadhésive versez un filet d'huile préalablement filtrée, ajoutez le mélange et faites cuire à feu doux une dizaine de minutes de chaque côté.
- Après les dix premières minutes, à l'aide d'une assiette, renversez le "Tortilla"Et continuer à cuisiner de l'autre côté.
- Servez chaud et dégustez avec un bon verre de vin blanc et en bonne compagnie !
Tortilla Española curiosité
Les origines du "Tortilla de patates”, Cependant, ne sont pas très clairs. Les premières nouvelles de ce plat remontent à 1537, lorsque le célèbre conquérant Pizarro importa d'Amérique le célèbre tubercule qui, avant d'être porté sur les tables des Espagnols, servait d'aliment pour le bétail puisque les aliments qui venaient de la terre étaient considérés toxique pour l'homme. C'était environ 200 ans avant que les pommes de terre ne soient consommées par l'homme.
Les premiers documents attestant de la présence du "Tortilla"Dans la cuisine espagnole, ils sont datés de 1817, dans une lettre adressée à la Cour de Navarre dans laquelle il était dit comment les habitants de Pampelune préparaient ce plat en mélangeant des œufs et des pommes de terre, en faisant un mélange dans une casserole"grand et gros”, De plus très parfumé et savoureux.
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La tradition veut qu'il ait été créé par un humble fermier qui vivait dans les collines du pays de Navarre. Un soir, le général carliste Tomás de Zumalacárregui frappa à la porte de sa modeste maison et lui demanda un repas pour survivre aux longs troubles de la guerre.
Les seuls aliments que son garde-manger offrait étaient des œufs, des oignons et des pommes de terre. Ainsi, il a créé un "Tortilla«Avec quelques ingrédients simples qui se sont avérés être un plat économique et nutritif, à tel point qu'il est devenu le repas préféré du général et des troupes sous son commandement.
Tortilla Española photos et images
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