le choux de Bruxelles, Brassica oleracea var. Gemmifère, appartient à la famille des Crucifère et est communément appelé germer pour sa forme petite, compacte et arrondie.
Caractéristiques des choux de Bruxelles ou choux de Bruxelles
le choux de Bruxelles est une pousse axillaire d'une variété de Brassica oleracea dont les cultivars les plus utilisés sont l'hybride Croix de jade très tôt et le La perfection tôt.
LES choux de Bruxelles croître à la base de la feuilles principale et se composent de nombreuses folioles lisses, rondes et vert clair formant un capitule compact et ferme.
le tige il est dressé, noueux et environ 1 mètre de haut se termine par une touffe de feuilles plus ou moins lobées, rondes et de couleur verte.
Le long de toute la tige, à la hauteur de l'aisselle des feuilles, poussent environ 20 à 30 pousses comestibles arrondies (germes) constituées de nombreuses folioles vert vif imbriquées.
Culture de choux de Bruxelles
Exposition: le choux de Bruxelles préfère le froid, les endroits ensoleillés. Il pousse bien dans les régions aux étés frais et humides et aux hivers doux. Il tolère assez bien même les températures froides de l'hiver mais pas en dessous de -10°C.
Terre: il préfère les sols organiques à texture moyenne et surtout bien drainés. Le substrat de culture doit être soigneusement travaillé et préalablement enrichi en fumier mûr.
Arrosage: régulier pendant les périodes sèches, surtout après le repiquage et pendant la période de germination.
Fertilisations: il ne nécessite pas de fertilisation particulière sauf au moment de la plantation.Les engrais trop riches en azote pourraient compromettre la production et la qualité des germes.
Multiplication du chou de Bruxelles
La pousse se reproduit par semis suivi d'une transplantation.
Semis
Elle s'effectue au printemps d'avril à mai jusqu'en juillet-août ou en pépinière ou au jardin, à une profondeur de 2 cm. Pour un succès certain, il est conseillé de semer dans des pots alvéolés de 45-50 emplacements contenant de la terre spécifique pour le semis de plants de légumes.
Le mois idéal pour semer est généralement juin. Habituellement, entre juillet et début août, les jeunes pousses sont repiquées.
Transplantation
Lorsque les plantules ont 2 feuilles, repiquez-les à une distance de 50 cm sur les rangs et 60 cm entre les rangs.
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Récolte des choux de Bruxelles
La récolte est progressive et a lieu environ 6 mois après le semis. Généralement, les pousses globuleuses et compactes d'environ 1,5 centimètre de diamètre qui poussent le long de toute la tige mère sont enlevées avant que les feuilles ne s'ouvrent. Les germes sont récoltés de bas en haut en les coupant de la tige mère avec un couteau bien aiguisé.
Rotation
Les choux de Bruxelles sont des plantes qui appauvrissent le sol en azote et ne doivent donc pas être semés ou plantés dans le même sol pendant au moins 2 ans.
Cultures intercalaires
Pour protéger les choux de Bruxelles des attaques de parasites, la culture intercalaire avec des plantes comme la tomate, le romarin, la sauge, le calendula et le céleri est efficace. Ces plantes, grâce à l'odeur plus ou moins intense qu'elles dégagent, ne
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Culture en pot de choux de Bruxelles
Les variétés naines de choux de Bruxelles peuvent être facilement cultivées dans des pots à des fins alimentaires et ornementales car les plantes ne dépassent pas 60 centimètres de hauteur.
Pour des plantes fortes et vigoureuses, le pot doit être plus haut que large. Pour produire des choux de Bruxelles, la plante a besoin d'une excellente exposition, avec un sol toujours bien drainé et riche en matière organique. Une plante en pot, dans des conditions favorables, peut produire des germes pendant plus de deux mois.
Maladies et parasites
le choux de Bruxelles comme tous les choux, il craint l'attaque des chou, deagrotide, hernie du chou, scarabée, mouche du chou, altica ou puce du jardin, oïdium et pourriture des racines et des feuilles.
Cures et traitements
Bacillus thuringensis et l'huile de neem sont efficaces contre les larves de chou. Pour lutter contre les pucerons, vous pouvez toujours utiliser des produits bio tels que : le pesticide d'ortie, le pesticide d'ail, tandis que le macérat de pyrèthre peut être utilisé contre l'altica.
Choses à savoir
Les choux sont une mine de minéraux et de vitamines et apportent d'importantes propriétés bénéfiques à notre organisme : Propriétés du chou.
En raison de leur apport calorique très faible, environ 43 Calories pour 100 grammes, les choux de Bruxelles sont inclus dans les régimes hypocaloriques. Leur consommation est déconseillée aux personnes souffrant de goutte car les germes sont riches en purines.
Utilisation en cuisine
Les choux de Bruxelles sont utilisés en cuisine comme accompagnement de plats de viande et de fromage. Vous pouvez préparer des ragoûts, avec du bacon à la crème, gratinés au four ou simplement bouillis dans une salade. Les choux de Bruxelles ont un goût amer et acide donc pour augmenter leur digestibilité il est conseillé de les faire bouillir quelques minutes dans de l'eau salée.
Curiosité
Le chou de Bruxelles est une plante originaire de Belgique importée en Italie par les anciens Romains. Il est cultivé principalement en Angleterre, en France et en Hollande.
Galerie photo choux de Bruxelles
