L'Ail, Allium sativum, une plante appartenant à la famille des Liliacées, il est cultivé presque partout en Italie et dans le monde.
Caractéristiques de l'ail
L'ail c'est une plante bulbeuse vivace à nombreuses racines fibreuses cordiformes à développement superficiel.
le ampoule, cultivée comme plante annuelle, est composée de plusieurs clous de girofle recouverts d'une pellicule blanchâtre.
le tige il est composé de longues feuilles vertes d'environ 60 cm de haut en moyenne.
LES fleurs, petites, blanches ou roses sont des inflorescences ombellifères qui produisent à peine des graines.
Culture de l'ail
Climat: le climat idéal pour l'ail est tempéré - sec.
Terre: l'ail pousse bien dans les sols calcaires, riches en matière organique et bien drainés.
Fertilisations: Deux fois par an avec des engrais granulaires trivalents à cession lente.
Arrosage: l'ail craint l'eau et il est donc conseillé de limiter les arrosages.
Multiplication de l'ail
L'ail se reproduit au moyen de clous de girofle, des gousses d'ail qu'il faut semer.
Semis
Le semis peut se faire en deux périodes de l'année entre octobre - novembre au sud, janvier - février au nord.
Les clous de girofle, c'est-à-dire les clous de girofle qui composent la tête, doivent être plantés directement dans le jardin.
Les quartiers extérieurs du bulbe vintage sont choisis, complets avec la peau et plantés avec le sommet vers le haut.
La profondeur de semis est de 5 cm, la distance est de 10 cm dans les rangs et de 25 cm entre les rangs.
Collection
La récolte de l'ail s'effectue en été lorsque la partie aérienne est complètement sèche.
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stockage
Les bulbes récoltés, nettoyés du sol, doivent être séchés au soleil. Réunis en tresses ou en grappes, ils doivent ensuite être stockés dans des endroits secs.
Utilisations et propriétés
En plus d'être utilisées en cuisine pour aromatiser les aliments et préparer des sauces, les gousses d'ail sont également utilisées en phytothérapie pour leurs nombreuses propriétés médicinales.
Il existe également des variantes bulbeuses de l'ail commun qui développent des fleurs ornementales.
Insights: Propriétés de l'ail
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Maladies et parasites de l'ail
L'ail est attaqué par des insectes tels que croisière, les nuit et la mouche.
Parmi les maladies cryptogamiques en plus de le mildiou et craint la rouille :
- les pourriture du coeur qui se développe avec le climat chaud et humide;
- les sclérotes douloureux ou alors pourriture brune, un champignon qui affecte les racines qui pourrissent causant la mort de la plante entière.
Remèdes et traitements
Rotation de la culture et traitements spécifiques.
Désherbage et binage. Éviter la stagnation de l'eau et l'humidité excessive.
Enlèvement de la tige florale chez les plantes à floraison précoce.
Entrelacement des feuilles pour favoriser le grossissement du bulbe.
Variétés d'ail
Entre variété de tunique blanche:
- le plus connu est l'ail blanc ou commun,
- le Blanc de Naples,
- le blanc de Calabre,
- le Blanc de Fucino,
- le Bianco Polesano.
Entre rose - rouge tunique variété d'ail souviens toi:
- la Rosa napolitaine
- le Rosso di Sulmona
Les deux précoces par rapport au blanc, mais de mauvaise durée de conservation.
Curiosité à l'ail
L'ail a de nombreuses propriétés, bien qu'il soit souvent évité de le manger en raison de la mauvaise odeur. Voici quelques remèdes contre la mauvaise haleine de l'ail.
Calories et valeurs nutritionnelles de l'ail
100 g d'ail apportent environ 150 Calories, 6 g de Protéines.
Galerie de photos d'ail
