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Là préparation de la pâte feuilletée c'est un peu laborieux. Qu'il suffise de dire qu'il doit être traité 6 fois et que souvent les produits prêts à l'emploi présents dans les comptoirs frigorifiques des supermarchés sont utilisés. Si nous voulons le préparer à la maison, cette Recette est bon pour nous.
Procédure pour la pâte feuilletée maison
- Tamiser la farine et la disposer en tas sur une planche à pâtisserie. Faire un trou central, ajouter l'eau, le sel et travailler brièvement jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
- Former une boule, graver la surface avec le signe de la croix, placer la pâte dans un bol fariné, couvrir d'un torchon et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, travaillez le beurre en lui donnant la forme d'un rectangle.
- Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le dans la partie la moins froide du réfrigérateur.
- Reprendre le Pâtes et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler une feuille carrée d'environ 30 cm de côté.
- Sortez le beurre du réfrigérateur, placez-le entre 2 feuilles de film alimentaire, ramollissez-le un peu avec un rouleau à pâtisserie puis placez-le au centre de la pâte.
Comment travailler la pâte brisée
- Premier tour - Replier les 4 coins de la pâte au centre du beurre et rouler la pâte, doucement et rapidement, jusqu'à obtenir une bande d'environ 60 centimètres de long.
- Deuxième tour - Après environ 15 minutes, étalez la pâte en pliant la feuille en 3 parties comme un livre; retournez-le sur l'autre et roulez-le à nouveau sur 60 centimètres de longueur.
- Procédez ainsi jusqu'au sixième tour de pâtes.
- Intervalles, le troisième et le quatrième placer toujours les pâtes au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Après le sixième tour, le pâte feuilletée est prêt à être utilisé.
Recettes recommandées
- Pâte feuilletée au nutella
- Tarte rustique avec prociutto et fromage
