Préparation du pesto de basilic
UNE sauce aromatique préparer en quelques minutes une entrée fraîche au pesto avec différents types de pâtes possibles à combiner : linguine, gnocchis de pommes de terre, gnocchis à la ricotta et lasagnes.
Il suffit de cueillir du basilic cultivé en pot, au jardin ou au potager, éventuellement au petit matin, lorsque les feuilles sont turgescentes et riches en huiles essentielles.
Parmi les nombreuses variétés de basilic, il en existe une quarantaine, au choix ou le Basilic génois, parfumé ou qui napolitain feuille de laitue, avec une saveur plus délicate.
Nettoyez 50 feuilles de basilic avec un chiffon propre et humide.
Eplucher l'ail, le mettre dans un mortier avec quelques grains de gros sel et l'écraser jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter les feuilles et une autre pincée de sel et les écraser jusqu'à ce qu'elles soient réduites en très petits morceaux, vous devez obtenir un mélange crémeux et huileux d'une couleur vert vif.
Ajouter les pignons de pin et les piler jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Ajouter le parmesan et le pecorino romano et bien mélanger.
Ajoutez enfin l'huile petit à petit, mélangez à nouveau le tout avec une cuillère en bois puis assaisonnez les pâtes.
Si le pesto de basilic est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes.
Comment préparer le pesto génois original
Le pesto original au basilic doit être préparé selon un procédé manuel : Recette originale du pesto génois
Galerie de photos de recettes de pesto
