Préparation de spaghettis aux asperges sauvages
C'est une recette typique de saison préparée avec des pointes d'asperges récoltées ou achetées fraîches de mars à juin, période où les pousses tendres et charnues ont un goût rustique mais agréablement savoureux.
Tout d'abord, coupez les asperges et retirez les parties les plus dures et les plus dures.
Brisez-les avec vos mains; mettez-les dans une passoire et lavez-les sous le jet de la fontaine pour enlever la poussière. Laissez-les bien égoutter.
Prenez une poêle antiadhésive; préparer un sauté d'huile et d'ail coupé en gros morceaux.
Lorsque l'ail est légèrement flétri et doré, ajoutez les pointes d'asperges, remuez et laissez-les frire 2-3 minutes dans de l'huile bouillante à feu doux.
Maintenant, ajoutez 1/2 tasse d'eau tiède, augmentez le feu et laissez cuire environ 3 minutes.
Pendant ce temps, laver les tomates cerises à l'eau froide; laissez-les bien égoutter puis tamponnez-les avec un chiffon propre.
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Divisez les tomates cerises en deux et retirez les graines.
Ajouter les tomates cerises aux asperges et cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois et du sel.
Pendant ce temps, portez l'eau salée à ébullition et faites chauffer les spaghettis al dente.
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Égoutter les spaghettis.
Ajouter les spaghettis à la sauce aux asperges et tomates cerises; bien mélanger pour mélanger les ingrédients.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de pecorino râpé.
Servir les spaghettis avec les asperges et les servir sur la table.
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