le Chou-fleur, Brassica oleracea, appartenant à la famille de Crucifère il est largement cultivé dans les jardins potagers pour l'alimentation et industriellement pour la préparation de saumure de jardinier.
Caractéristiques du chou-fleur
C'est un légume avec une forme particulière constituée de petites inflorescences rassemblées sur un gros noyau. Il a une tige munie latéralement de feuilles plus ou moins déployées, dont les plus hautes enveloppent la pousse.
A partir de là se développent les pédoncules floraux, très gonflés de manière à former la "tête" ou le cœur ou l'inflorescence. Celui-ci prend des couleurs variées, du blanc neige au vert en passant par le violet et constitue la partie comestible, avec les feuilles enveloppantes plus tendres.
Variété de chou-fleur
Parmi les variétés dont on se souvient la précoce de Toscane, de Jesi, le chou-fleur Violette de Sicile (moyennement précoce), le très précoce Boule blanche et le Gennarèse napolitaine moyennement tardif.
Culture du chou-fleur
Climat: le chou-fleur est une plante assez adaptable mais préfère un climat tempéré chaud.
Terre: sols de texture moyenne, riches et bien drainés.
Arrosage: arrosage pendant la transplantation et pendant la culture.
Fertilisations: fertilisations à base de fumier mature enfoui à une profondeur d'environ 40 cm ou 25 kg de fientes sèches pour 100 mètres carrés.
Multiplication de choux
Les choux-fleurs se multiplient par semis qui s'effectue à différentes périodes :
- les choux-fleurs de printemps doivent être semés dans des pépinières d'été et transplantés au potager au début de l'automne;
- les choux-fleurs d'été doivent être semés en pépinière au début du printemps, transplantés dans le jardin lorsque leur hauteur est d'environ 5 cm;
- les choux-fleurs d'hiver elles doivent être semées en pépinière au printemps et repiquées dans le jardin complet lorsqu'elles atteignent une hauteur de 15 cm.
La variété la plus commune et la plus typique est celle appelée boule de neige qui est récolté principalement en automne tandis que la violette sicilienne est typique de la période de Noël et a une saveur plus délicate et cuit plus rapidement que la blanche.
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Là distance de semis elle est en moyenne de 70 cm sur les rangs et de 50 cm entre les rangs.
Là profondeur de semis est de 1 cm.
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Récolte de choux
Gradient car la maturation n'est pas simultanée, dans la période d'octobre à mai et selon les variétés du printemps à l'hiver.
La coupe doit être réalisée avec quelques feuilles pour protéger et conserver au mieux les choux-fleurs et éviter que le soleil ne les tache.
Comment conserver le chou-fleur
Le chou-fleur frais peut être conservé au réfrigérateur à des températures de quelques degrés.
Pour des durées de conservation plus longues, il peut également être congelé et mis dans un bocal mariné. Dans ce cas, le chou est divisé en morceaux et laissé quelques minutes dans de l'eau froide. Ensuite, il doit être bouilli pendant environ 3 minutes et refroidi à nouveau dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
Il est mis à sécher avant de le mettre dans des sacs et de le congeler ou de le conditionner sous vide dans des pots stériles avec du vinaigre.
Méthodes de conservation
- Gardez les choux-fleurs naturellement
- Conserver les choux-fleurs dans du vinaigre
Ravageurs et maladies du chou-fleur
Entre parasites de chou-fleur on se souvient :
- là mouche du chou qui pond des œufs près des choux et les larves en éclosion s'installent dans les racines provoquant la mort de la plante;
- L'agrotide au lieu de cela, il fait rage contre le col;
- là tipule endommage les racines et le collet;
- là chou, un papillon très dangereux, qui pond ses œufs qui, à l'éclosion, génèrent des larves qui détruisent des récoltes entières;
- là mamestra, une nuit, qui affecte le cœur du chou.
Entre cryptogames le plus dangereux de tous est sans aucun doute lehernie du chou ce qui provoque la détérioration de la partie aérienne et la formation de tubercules racinaires qui détruisent toute la culture.
D'autres maladies cryptogamiques sontoïdium, les le mildiou et le pourrir.
Cures et traitements
Combattez avec des remèdes naturels tels que des cendres, des colliers en carton, des pièges et des sprays d'eau savonneuse, de la poudre de pyrèthre; ou avec des produits chimiques approuvés par l'organisme compétent.
Propriétés et calories du chou-fleur
Le chou-fleur apporte environ 25 Calories pour 100 g, 5 g de Glucides, 0,3 g de Lipides, 1,9 de Protéines et est un aliment qui renforce le système immunitaire, comme toutes les plantes crucifères : Propriétés du chou-fleur, contre-indications et calories
Recettes avec du chou-fleur
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Photo de chou-fleur
