Préparation de parfait aux fraises avec marsala et crème
Laver les fraises, laissez-les égoutter et une fois secs placez-les dans un récipient dans lequel vous devrez verser un sirop froid préparé avec 100 grammes de sucre et un peu d'eau.
Ajouter le Marsala, mélanger délicatement et laisser le récipient dans un endroit frais.
Pendant ce temps, mettre la gélatine dans l'eau froide.
Dans un récipient séparé, mettre les jaunes d'œufs avec la fécule de pomme de terre et 150 grammes de sucre, et bien battre jusqu'à ce que le mélange soit tendre.
Mettre le lait sur le feu avec la gousse de vanille : au premier point d'ébullition, retirer la casserole du feu et la verser (en remuant constamment) petit à petit sur les œufs battus.
Versez le mélange dans une casserole et placez sur la cuisinière à feu doux.
Remuer continuellement en évitant de faire bouillir. Éteindre le feu lorsque le mélange a épaissi, ajouter la gélatine bien essorée, retirer la gousse de vanille et bien mélanger. Beurrer un moule rond avec un aspirateur central et y verser le mélange.
Mettez le moule au réfrigérateur et laissez-le pendant quelques heures.
Avant de servir, mouillez le moule avec de l'eau bouillante, séchez-le et retournez-le sur une assiette à dessert.
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Remplissez la cavité du gâteau avec la crème et les 2/3 des fraises égouttées. Décorez le bord de l'assiette avec les fraises restantes et plus de crème.
Accompagner le dessert de liqueur de fraise.
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