Procédure de préparation des beignets
Versez ½ litre d'eau froide dans une casserole.
Ajouter le miel, deux cuillères à soupe de saindoux, une feuille de laurier et une pincée de sel.
Porter à ébullition, puis retirez la casserole du feu et jetez-la d'un seul coup mélange farine et semoule.
Mélangez le tout rapidement et remettez la casserole sur le feu.
Travailler la pâte pendant sept à huit minutes.
Une fois qu'elle est devenue homogène et compacte, retirez la feuille de laurier et laissez-la refroidir.
Incorporer ensuite, un à un, les jaunes d'œufs et quelques cuillerées de sapa ou alors sirop de raisin.
Beignets frits
Modèle avec la pâte zeppole est les faire frire en saindoux abondant avec une tranche de pomme (utilisée pour parfumer la maison). Pendant la cuisson, piquez-les un peu avec une fourchette.
Égouttez-les dorés et croustillants, placez-les sur un torchon ou du papier absorbant pour enlever tout excès de graisse.
Enfin, disposez-les sur un plat de service et recouvrez de sucre glace.
le zeppole des Abruzzes ils sont prêts à être dégustés !
Et si vous aimez déconner, voici la recette du zeppole de pomme de terre et du zeppole di San Giuseppe au four.
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Galerie de photos zeppole
