Préparation de figues à la grappa
Pour rendre ce délicieux liqueur digestive aux figues 20 figues mûres mais fermes sans contusions sont nécessaires à la peau verte ou foncée avec tout le pétiole.
Comme alternative au sucre cristallisé, vous pouvez également utiliser du miel (8 cuillères rases) et une grappa pas très chère.
Nettoyer les figues avec un chiffon humide pour enlever la poussière.
Préparer le sirop en faisant bouillir le sucre avec de l'eau pendant environ 5 minutes, puis laissez-le refroidir.
Mettez le figues dans un bocal stérilisé et hermétique.
Je couvre figues au sirop et grappa en quantités égales.
Ajoutez 1/2 bâton de cannelle et 2 clous de girofle. Fermez le pot et conservez-le dans un endroit frais et sombre pendant au moins 2 mois. N'oubliez pas de le secouer de temps en temps.
Après le temps d'infusion, filtrer la liqueur avec une passoire à mailles étroites et la mettre en bouteille.
Les figues, en revanche, se conservent ou se dégustent tout de suite seules, avec une crème anglaise ou en préparant une excellente tarte aux figues ou des tas de tartes.
Conseils
La grappa aux figues sera encore meilleure si vous la laissez reposer au moins un mois après la mise en bouteille.
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