Voici comment préparer un apéritif délicieux et raffiné à servir lors d'occasions spéciales et de vacances de Noël. Tout d'abord, vous devez préparer une sauce verte à base de persil, de vinaigre et de moutarde.
Ingrédients pour la sauce verte :
- 200 ml d'huile de coeur
- 1 oeuf
- 1 blanc d'oeuf
- sel
- poivre
- persil
- 1/2 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde
Pour la sauce verte : fouettez l'œuf, le blanc d'œuf, le vinaigre, la moutarde, un peu de sel et de poivre dans un bol.
En continuant de mélanger, ajoutez l'huile lentement jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise claire et ferme. Hacher l'ail et le persil et ajouter le hachis à la mayonnaise.
Pour la salade: faire bouillir les crevettes 1 minute dans de l'eau salée aromatisée au jus d'1/2 citron et au vin blanc. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Faites bouillir le chou rouge dans de l'eau bouillante salée, égouttez-le, laissez-le refroidir et coupez-le en petits morceaux.
Battre les 4 cuillères à soupe d'huile avec le reste du jus de citron, la moutarde, un peu de sel et de pe-pe. Disposer un lit de chou rouge sur les assiettes, y déposer les crevettes bouillies, saupoudrer d'huile parfumée au citron et à la moutarde et garnir de sauce verte.
