Préparation:
Tout d'abord, l'ingrédient principal : la viande en un seul morceau d'environ 5 cm d'épaisseur (environ 500 g).
Vérifiez maintenant la roquette sauvage, rincez-la à l'eau courante, retirez les tiges puis séchez-la avec un chiffon propre.
Lavez les tomates cerises et émincez-les.
Pendant ce temps, préparez une braise vivante sur le barbecue ou bien chauffer la plaque en fonte. Lorsque l'assiette est chaude, saupoudrez-la d'un peu de sel, posez la viande dessus et faites-la rôtir 5 minutes de chaque côté (l'intérieur doit être rosé). Même procédure pour la cuisson sur le gril.
Pendant ce temps, prenez un joli plat de service et recouvrez-le de feuilles de roquette.
Une fois cuite, coupez la viande en tranches épaisses. Déposer la viande sur le lit de roquette, garnir de morceaux de tomates cerises et de copeaux de parmesan.
Servez les tagliata bien chaudes arrosées d'un filet d'huile et d'une pincée de sel ou préparez une huile aromatique aussi celui de poivre rose.
