Comment décorer un gâteau avec Crème.
La crème pâtissière est l'une des garnitures pour gâteaux les plus connues et les plus utilisées dans la pâtisserie italienne.
En fait, avec lui, vous pouvez farcir et décorer gâteaux, choux à la crème, tartes, parfaits et petites douceurs.
Il existe différentes recettes de crème anglaise, il y a celles qui utilisent plus de jaunes, certaines plus de farine, celles qui utilisent de l'amidon et de la farine de riz, certaines utilisent même de la crème.
Après plusieurs tests, j'ai trouvé la recette qui me convient et c'est pourquoi j'ai décidé de la partager avec vous.
Ingrédients:
trois jaunes d'œufs;
90 g de sucre;
75 g de farine;
0,5 L de lait entier frais;
le zeste d'un citron bio
une gousse de vanille ou un sachet de vanilline.
Méthode
Dans une casserole mettre le lait à chauffer, je recommande qu'il ne doit pas atteindre l'ébullition.
Dans un autre pot légèrement plus grand ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre et bien fouetter avec un fouet.
Ajouter avec de la farine tamisée et un petit' de chasse de lait.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et mousseuse.
Ajouter la gousse de vanille, vanilline ou zeste de citron et le reste de lait.
Lorsque vous avez versé tout le lait, mettez la casserole sur le feu et continuez à remuer.
L'astuce pour obtenir une bonne crème pâtissière est de la tourner en continu la crème et la flamme du feu doivent être très faibles.
Au fil des minutes, la crème épaissira jusqu'à atteindre la consistance désirée.
À ce stade, versez la crème dans un bol, recouvrir la crème de film alimentaire pour éviter la formation de cette vilaine patine jaune, et laissez-le refroidir d'abord à température ambiante puis au réfrigérateur.
