Bombe de riz aux légumes

Procédure pour la sauce

1. Blanchir les dés de carottes et de courgettes pendant 2 minutes dans de l'eau salée.
2. Les-sare les fanes de brocoli et la barbe du moine pendant 2 minutes.
3. Dans la même eau, cuire les feuilles de chou.

Processus pour le riz

1. Faire revenir l'ail avec l'huile et le poireau émincé.
2. Versez le riz et, lorsqu'il est grillé, versez le vin blanc; continuer à cuire le riz en versant le bouillon et en le laissant sécher de temps en temps.
3. Après 7-8 minutes, ajoutez les carottes, les courgettes, les pommes de terre en dés, les petits pois, les fanes de brocoli et la barbe de moine râpée.
4. Poursuivez la cuisson et, enfin, ajoutez la crème.
5. Retirer du feu lorsqu'il a épaissi et mélanger avec les dés de mozzarella et de parmesan; sel et poivre.
6. Beurrez un moule en forme de tasse ou de cylindre, saupoudrez-le de chapelure, recouvrez-le de feuilles de chou bouillies, remplissez de riz et enfournez 10 minutes à 180°.
7. Après le temps indiqué, retournez le moule sur une assiette. Servir nature ou accompagner d'un ragoût de viande ou d'un mélange de légumes.