Préparation d'un plat tropical
Nettoyez les salades en débarrassant les feuilles abîmées puis lavez-les séparément dans beaucoup d'eau douce et séchez-les.
Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur, puis détacher le fruit du noyau et le peler en éliminant l'écorce dure;
enfin couper le tissu en tranches, toujours dans le sens de la longueur, assez fines : il faudra en obtenir au moins 12.
Couper les cœurs de palmier en tranches légèrement obliques d'environ un demi-centimètre d'épaisseur; si la partie extérieure des cœurs est un peu dure, coupez le « revêtement » de prune avec un couteau en faisant une entaille sur toute la longueur et retirez-le.
Bien égoutter les grains de maïs du liquide de conservation. Disposer les feuilles de valériane en disposition radiale dans quatre soucoupes individuelles, au centre disposer l'endive frisée, un cœur de palmier tranché et une cuillerée de grains de maïs; ne mélangez pas les ingrédients mais laissez-les en couches séparées, comme vous les avez disposés.
Enfin, décorez avec l'avocat en plaçant trois tranches légèrement superposées au centre de chaque plat. Avant de servir, transférez la sauce au poivre vert dans une belle casserole.
Chaque convive assaisonnera son « tropical » d'une cuillerée de sauce au poivre vert.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également présenter cet apéritif en un seul plat, mais la préparation individuelle est sans aucun doute plus efficace.
