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Délicat et crémeux Gâteau au fromage au café c'est le compromis idéal entre gourmandise et fraîcheur à déguster en compagnie et accompagné de bulles ou d'un bon rhum et d'un excellent chocolat noir.
Processus de gâteau au fromage au café
- A l'aide d'un mixeur, émietter finement les biscuits secs al cacao. Si vous n'avez pas de support électrique, vous pouvez placer les biscuits dans un sachet hermétique pour la congélation et émietter les biscuits à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en faisant attention à ne pas casser le sachet.
- Faire fondre le beurre qui, une fois dissous, vous verserez dans un bol en le joignant aux biscuits pour créer la base du Gâteau au fromage au café.
- Aromatisez la base avec deux cuillères à soupe de café que vous combinerez avec le beurre. Mélanger soigneusement pour que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés et procéder à la formation du base de biscottes.
- Sur un plateau rond d'environ 24 centimètres de diamètre, placez un cercle à gâteau réglable ou le disque d'ouverture d'un moule à gâteau normal. Fixez-le bien à la base et versez la pâte à biscuits à l'intérieur. Écraser avec le dos d'une cuillère avec des mouvements de rotation, en partant du centre jusqu'aux bords. Niveler uniformément et réfrigérer jusqu'à solidification complète.
- En attendant, procédez à la préparation du crème. Dans un bol, mélangez la crème liquide pour desserts (vous pouvez choisir la fraîche, naturellement non sucrée, ou la végétale qui contient déjà un pourcentage de sucre) et le pot de yaourt au café. À l'aide d'un batteur électrique, commencez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux.
- Ajouter le fromage mascarpone et continuer à monter avec les fouets électriques en réglant la vitesse au minimum.
- Ajoutez progressivement le sucre glace et une fois que vous avez une crème onctueuse et mousseuse, laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- En attendant, laisse là gelée en feuilles (mieux connu sous le nom de ichtyocolle) à tremper dans un bol d'eau froide pendant au moins 10 minutes. Après le temps de trempage, dissoudre la gélatine dans très peu de café chaud.
- Ajoutez la gélatine dissoute au mélange de crème que vous avez sorti du réfrigérateur. Laisser tomber lentement et rincer sans jamais arrêter de travailler la pâte avec les fouets réglés à basse vitesse.
- Une fois la préparation de la crème terminée, sortez le fond de biscuit qui s'est solidifié du réfrigérateur et versez dessus le mélange obtenu. Niveler avec une spatule ou le dos d'une cuillère et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
- Après le temps de repos au réfrigérateur Gâteau au fromage au café Démoulez délicatement en passant la pointe d'un couteau tranchant et légèrement humidifié entre le bord et le gâteau. Retirez délicatement le cercle d'aluminium et décorez avec du cacao amer saupoudré.
Photos et images de cheesecake au café
