Une délicieuse recette pour les soirées d'automne : le soupe de châtaigne.
Ingrédients:
500 g de marrons - 2 tranches de lard fumé - 1 petite échalote - 2 clous de girofle - 2 feuilles de laurier - 1/2 litre de bouillon de légumes - sel au goût - huile.
Préparation:
Nettoyez l'échalote des feuilles extérieures.
Lavez les châtaignes ou marroni, séchez-les, épluchez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Égoutter les châtaignes et quand elles sont chaudes, retirer la peau.
Pendant ce temps, préparez le bouillon avec l'échalote, les clous de girofle et le laurier.
Lorsque le bouillon arrive à ébullition, déposez les marrons, ajoutez les lardons fumés en petits morceaux, salez et laissez cuire 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
A la fin de la cuisson, éteignez le feu et laissez reposer la soupe de marrons quelques minutes.
Servir le soupe de châtaigne dans des bols en céramique l'accompagnant de croûtons de pain grillé.
