Recette, ingrédients et préparation d'une tradizonale pain basé sur châtaignes pour le jour de Saint Martin.
Le pain de Martin
Ingrédients:
400 g de farine de châtaigne - 300 g de farine de blé - 50 g de levure de bière - 250 g de cerneaux de noix - eau chaude au goût - sel au goût - 2 cuillères à soupe d'huile.
Préparation
Mettez une demi-louche de farine de châtaigne, une demi-louche de farine de blé et la levure dissoute dans un peu d'eau chaude dans une soupière ou dans la machine à pain et mélangez le tout.
Laissez lever pendant une heure.
Une fois le temps écoulé, ajoutez les farines, l'huile, le sel et l'eau à la pâte levée et lavez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Couvrir la pâte d'un torchon et la laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 heures (elle doit doubler de volume).
Une fois qu'il a levé, ajoutez les cerneaux de noix hachés à la pâte.
Ensuite, formez des pains ou tapissez un moule à panettone, mettez-le au four et faites cuire à 180 degrés pendant environ 40 à 50 minutes.
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent à brochette (il doit être sec).
Sortez le pain du four et laissez-le refroidir.
