Crème au beurre à la vanille pour la décoration de cupcakes.
LES petits gâteaux ce sont des bonbons américains typiques qui se distinguent par leurs décorations : la base est plus ou moins toujours la même, mais la décoration du dessus varie en fonction du glaçage, de la couleur, de l'arôme et de la garniture.
Là glaçage le plus utilisé pour garnir les cupcakes est la crème au beurre : un mélange de sucre en poudre et de beurre auquel sont ensuite ajoutés l'arôme et les colorants.
La recette traditionnelle implique le ratio un à deux avec une double dose de sucre en poudre par rapport au beurre : de cette façon, cependant, le glaçage est trop sucré donc mon conseil est de diminuer la dose de sucre en poudre au profit de celui du beurre.
Une autre astuce consiste à tamiser le sucre glace pour éviter la formation de grumeaux : le beurre et le sucre glace sont ensuite travaillés au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et moelleuse.
Pour la crème au beurre à la vanille, ajouter learôme vanille: une bouteille de 5 ml est bonne pour un kg de crème donc ajustez en fonction de la quantité de crème dont vous avez besoin : généralement 12 cupcakes sont décorés avec 360 g de crème au beurre.
Finalement, le colorant alimentaire: pour la crème au beurre à la vanille je conseille des compositions pastels dans les tons jaunes, mais si vous souhaitez colorer vos bonbons vous pouvez utiliser des couleurs très claires comme le vert, le rose et le bleu.
