En plus de Cianfotta napolitaine et à Cianfotta calabraise il existe une autre variante de ce délicieux plat à base de légumes : le Cianfotta sicilienne, également connue sous le nom de "crêpe sicilienne" qui diffère des deux autres par les différents ingrédients qui la composent et aussi par la façon dont elle est servie. Là Cianfotta sicilienne en fait, il doit être mangé chaud s'il est servi en soupe, au contraire il doit être mangé froid s'il sert d'accompagnement ou d'assiette centrale.
Ingrédients:
- 6 artichauts
- 1 kg de fèves fraîches
- 500 grammes de pois
- 1 oignon
- huile d'olive
- menthe
- sel
- poivre
- Noix de muscade
- le vinaigre
- 1 citron
- du sucre
Préparation:
Nettoyez les artichauts et retirez les feuilles les plus dures. Coupez-les en tranches et faites-les tremper dans de l'eau fraîche acidulée avec du jus de citron. Trancher un oignon entier et le faire revenir dans une poêle avec environ un verre d'huile.
Ajoutez les artichauts et lorsqu'ils sont dorés, arrosez-les de quelques cuillerées d'eau. Continuez en ajoutant les fèves et les pois écossés, puis assaisonnez de sel, de poivre et d'un peu de muscade. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les différents ingrédients soient complètement cuits.
Si la Cianfotta sicilienne il doit être mangé froid, ajoutez quelques feuilles de menthe hachées, quelques cuillères à soupe de vinaigre et une pincée de sucre. Laisser aromatiser quelques minutes, éteindre le feu et transférer la "crêpe" dans un plat de service en attendant qu'elle refroidisse.
