Un plat que je recommande et que je fais souvent car il est très rapide ce sont les pâtes (je conseille les linguines ou les spaghettis) au saumon, tomates cerises et courgettes; plat frais, délicat et très agréable, surtout en été. Voici comment le préparer.
Ingrédients pour 4 personnes) :
- deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge;
- deux courgettes de taille moyenne;
- 250 gr de tomates pachino;
- 150 gr de saumon ;
- 320 gr de pâtes.
Faites chauffer l'eau pour les pâtes. Pendant que cela arrive à ébullition, nous pouvons préparer la sauce. Dans une poêle qui ne rentre pas, faites chauffer l'huile, pendant ce temps coupez les courgettes en fines rondelles. Mettez les courgettes dans la poêle avec une pincée de sel (pour qu'elles sortent de leur eau) et faites-les cuire à feu moyen pendant cinq minutes à couvert. Coupez les tomates cerises et lorsque les courgettes sont à moitié cuites, ajoutez-les aussi; laissez-les dans la poêle pendant deux minutes à feu doux. Une fois saisi, vous pouvez ajouter le saumon coupé en lambeaux et le garder sur la cuisinière pendant quelques minutes. Maintenant que la sauce est prête vous pouvez cuire les pâtes, gardez-les al dente car une fois égouttées, il faut les blanchir avec la sauce à feu vif pendant quelques minutes tout en continuant de mélanger.
Je recommande de garder quelques tomates cerises pour agrémenter le plat. Il peut également être servi froid. Je recommande un verre d'un bon prosecco.
Bon appétit!!
