Non seulement est préparé avec des asperges risotto aux asperges, cannelloni ou la omelette, soupe d'épeautre, mais aussi une délicieuse salade composée de radis et de radis blancs (au goût délicat) et verts (au goût prononcé), excellente pour accompagner vos plats et donner une touche supplémentaire de couleur et de saveur à votre table. Excellent aussi pour ceux qui suivent un régime minceur et anti-cellulite.
Ingrédients:
- 2kg. d'asperges blanches appelées tête de neige
- 100 grammes de pointes d'asperges sauvages
- 2 bouquets de radis rouges
- sel
- 1 tasse de mayonnaise
Préparation:
Nettoyez les asperges, lavez-les et faites-les bouillir. Une fois qu'ils sont bien cuits, prenez-les avec une écumoire, égouttez-les et placez-les dans un bol pour les laisser refroidir. Utilisez la partie tendre des asperges blanches et coupez-les en segments de même longueur. Prenez un plat de service rond et disposez-les en couronne avec les pointes vers le centre. Sous vide, disposez les radis (dont vous avez préalablement soigné le nectar, ôtez les feuilles, lavez et coupez en rose). Dans une casserole, mettre la mayonnaise et les pointes des asperges sauvages, faire bouillir le tout dans de l'eau salée, passer au tamis et verser la sauce verte obtenue dans une saucière qui accompagnera le plat avec les asperges et les radis.
