Là pâtes alla potentina est une entrée à base de pâtes typiques de la Basilicate. C'est un plat calorique préparé avec des œufs, du vin, de la chapelure et de la mozzarella, recommandé pour ceux qui veulent essayer un plat de pâtes différent. Les pâtes alla Potentina peuvent également être préparées avec des restes de pâtes, évitez donc le gaspillage alimentaire inutile.
Ingrédients (doses pour 4 personnes) :
- 400 gr de macaroni al dente
- 300 gr de mozzarella ou scamorza
- 6 œufs
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de farine
- huile
- chapelure
- sel
- poivre
Préparation:
Cuire les pâtes dans une grande casserole avec de l'eau salée. Pendant ce temps, préparez la sauce : battez les six œufs dans un bol, puis ajoutez le sel, le poivre, la farine et le vin blanc. Bien mélanger le tout afin d'obtenir une préparation lisse et homogène. Égoutter les pâtes al dente et les ajouter au mélange d'œufs. Dans une poêle antiadhésive, mettre beaucoup d'huile, puis verser les pâtes et procéder comme pour préparer une omelette.
Faites également cuire les pâtes de l'autre côté, en les retournant après dix minutes. tu en auras un omelette assez haut pour être placé dans un bol bien beurré et saupoudré de chapelure. Recouvrez la surface des pâtes avec beaucoup de mozzarella ou de scamorza (le choix du fromage dépend de vos goûts) et mettez à four chaud pendant environ vingt-cinq minutes. Servir les pâtes alla potentina chaudes.
