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le chardon sauvage est un légume d'hiver de forme similaire au céleri utilisé en cuisine pour préparation des premier et deuxième plats diététiques et hypocaloriques.
La plante appartenant à la même famille de l'artichaut a très peu de calories et pour cette raison elle est indiquée dans les régimes amaigrissants même si elle est cuite avec des matières grasses.
Propriétés du chardon
En plus d'être un source précieuse de vitamines et de sels minéraux (calcium, potassium et sodium), le chardon possède de multiples propriétés phytothérapeutiques grâce à la teneur élevée en principes actifs présents dans les feuilles et les fleurs :
- protège et détoxifie le foie, combat efficacement les hépatites et les infections en général;
- contrecarre la formation de radicaux libres;
- favorise la régénération cellulaire contrecarrant ainsi le vieillissement;
- réduit les taux sanguins de triglycérides et de cholestérol;
- combat la rétention d'eau en favorisant la diurèse;
- favorise la digestion.
