Conseil des courgettes alla scapece
Une astuce pour ceux qui veulent préparer des courgettes alla scapecelle calleuses et pas molles Courgette à scaphandre du Campanie aussi bon que grand-mère?
Voici comment cuisiner des courgettes pas trop grasses, en peu de temps et sans l'odeur de frite qui se répand dans toute la maison.
Après le lavage, séché lecourgettes, les tranchercouper en tranches avec la mandoline appropriée et les placer progressivement sur un très grand plateau. Recouvrez le plateau d'un tissu grillagé et exposez-le quelques heures dans un endroit ensoleillé pour faire évaporer les liquides et l'eau présents dans les légumes.
Une fois le temps indiqué écoulé et les courgettes sembleront suffisamment sèches, commencez à les faire frire, petit à petit, dans de l'huile d'olive extra vierge.
Si vous utilisez cette procédure, les courgettes vont cuire en quelques minutes, n'absorberont pas l'huile de friture et seront toujours al dente.
Assaisonnez les courgettes comme indiqué dans la recette et laissez-les aromatiser.
