le glace à la ricotta est une recette d'origine méridionale et est à la base de la Suite glace célèbre au goût de cassate sicilienne, qui dans une version froide reprend le doux typique de la terre ensoleillée et parfumée de la Sicile. De toute évidence, le secret pour rendre cette glace spéciale réside dans le ricotta de qualité, qui profite à des régions comme la Campanie et celles du sud de l'Italie en général, où les fermes et les pâturages donnent naissance à des produits et des matières premières de la plus haute qualité.
Si vous voulez rendre cette glace encore plus savoureuse vous pouvez remplacer la ricotta classique au lait de vache par de la ricotta de bufflonne pour une saveur unique, intense et incomparable de lait de bufflonne de Campanie. Très peu d'ingrédients pour un dessert vraiment délicieux, à réaliser à la maison avec quelques ustensiles ou si vous souhaitez obtenir un produit plus crémeux et plus professionnel vous pouvez procéder avec la sorbetière si vous en avez un fourni.
Le goût incomparable de ce fromage délicat rehaussera la saveur de la crème glacée, qui peut être enrichi de tranches d'oranges confites et de pépites de chocolat pour reprendre la cassata sicilienne, meilleure si servie en combinaison à une gaufre croustillante ou délicat gouttes de génoise moelleuse. Notre préparation ne comprend pas de sorbetière, mais seulement deux ingrédients simples : la ricotta et le lait concentré.
C'est un dessert vraiment rapide et rapide faire, crémeux et très facile à préparer et vous pouvez le personnaliser comme vous le souhaitez, avec l'ajout de fruits frais ou un bon fruit sec haché si vous préférez. Idéal également pour des apéritifs gourmands, audacieux et originaux ou à servir en fin de repas comme un dessert délicat et raffiné. Voyons comment préparer cette crème glacée à la ricotta crémeuse et savoureuse dans notre recette étape par étape.
Processus de Ricotta Gelato
- Tout d'abord, nous vous suggérons de utiliser des ustensiles très froids. Par conséquent, placer à la fois le bol au réfrigérateur avant utilisation, mieux si en aluminium, et les fouets qui servira à rendre la crème glacée molle et crémeuse. Dans un grand bol très froid ajoutez la ricotta que vous avez choisie, une bonne suggestion, valable et avec un résultat infaillible, est celle de tamiser au préalable pour éviter les grumeaux. Par conséquent, après l'avoir soigneusement tamisé dans une passoire à mailles serrées, déposez-le dans le bol très froid et commencez à mélanger avec des fouets électriques pour le rendre plus doux et plus maniable.
- Ajouter lentement le lait concentré et bien mélanger toujours à l'aide du fouet électrique. Verser la crème dans un récipient alimentaire avec couvercle e mettre au congélateur 30 minutes. Après les 30 premières minutes de repos, casser la glace en remuant avec la fuste et remettre au congélateur et fais ceci pour 4 fois, laissez reposer 30 minutes au congélateur, remuez puis remettez au congélateur. Au total vous devrez travailler la crème 4 fois dans 2 heures.
- Laissez la glace se solidifier au congélateur pendant au moins 3 heures depuis le dernier traitement et dégustez-le en combinaison avec des amandes, du chocolat ou des fruits frais. Cette base de crème glacée est idéale pour préparer un parfait parfumé à la Cassata sicilien, de préférence enveloppé dans une croûte de génoise ou une délicate galette croustillante. Nous l'avons dégusté dans sa délicatesse en l'associant à baies et mûres.
Photos et images de crème glacée à la ricotta
