La réglisse est une plante connue pour son extrait végétal, aux fortes notes parfumées et ses précieuses qualités bienfaisantes pour l'organisme. Son nom dérive de deux mots grecs accolés, c'est-à-dire "glykys" qui peut être traduit par doux et "rhiza" qui indique, à la place, la racine. Plante d'une importance considérable dans l'Egypte ancienne et la Chine, elle était déjà connue dans la tradition galénique grecque, et présente dans un herbier historique chinois, dans lequel la réglisse était nommée comme plante aux multiples propriétés curatives.
Là réglisse en médecine chinoise il était généralement indiqué pour traiter la toux, les problèmes affectant les voies respiratoires ainsi que les troubles du foie, utile pour la désintoxication à la fois des déchets et des toxines, mais aussi en cas d'intoxication alimentaire de toutes sortes.
Egalement bien connue dans le monde arabe, la réglisse était utilisée dans cette zone orientale sous forme d'extrait, pour la préparation d'une boisson bien connue, généralement dilué dans l'eau et connu sous le nom de "sūs”.
Les boissons encore préparées aujourd'hui sont généralement vendu par des hommes en costume traditionnel, typiquement multicolore et une grande coiffe avec de petits hochets accrochés au bord du grand bord. D'après certaines recherches et fouilles archéologiques, il semble que certains résidus de réglisse, en particulier je bâtons classiques ont été retrouvé même dans le mobilier funéraire du roi Toutankhamon, témoignant du fait que cette fameuse plante était également utilisée par les nobles grâce à ses nombreuses propriétés bénéfiques.
Même dans les temps modernes, la réglisse a continué à connaître un succès considérable, c'était connu, en fait aussi au chef Napoléon Bonaparte, qui l'utilisait souvent pour calme-toi je maux d'estomac gênants qui l'a agrippé un peu avant les batailles.
Réglisse : propriétés et bienfaits
Plante précieuse, aux vertus multiples et originaire d'Asie du sud-ouest, elle s'est aussi bien implantée sur les côtes ensoleillées du bassin méditerranéen. La réglisse, en termes botaniques, est une plante herbacé de durée vivace qui résiste aux basses températures et même aux gelées.
Le sien terrain parfait c'est généralement calcaire et argileux et sa structure, le voit se développer en un gros rhizome d'où sortent de longues racines pouvant atteindre jusqu'à deux mètres de long.
La réglisse est riche en principes actifs comme, comment flavonoïdes, phytostérols et vitamines, mais le plus connu et le plus important est le glycyrrhizine, indispensable pour lui conférer son action anti-inflammatoire et antivirale connue. Plante médicinale, utilisée en médecine et en phytothérapie pour traiter des affections de toutes sortes, trouve une large utilisation dans la cuisine pour le préparation de confiserie, mais aussi d'excellentes infusions et liqueurs parfumées.
Connu pour ses propriétés digestives, il est également un excellent diurétique en plus d'une action anti-inflammatoire et protecteur, non seulement de la muqueuse gastrique, mais aussi pour préserver les voies respiratoires des infections et des inflammations. Parfait pour contrer la toux et les maux de gorge, s'il est pris à fortes doses, il peut cependant avoir un effet laxatif.
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Recommandée si nécessaire aux personnes souffrant d'hypotension artérielle, la prise immédiate de réglisse, en gouttes ou en bonbons, peut être bénéfique car a tendance à augmenter la pression artérielle, et donc une utilisation prudente est recommandée surtout pour ceux qui souffrent, au contraire, d'hypertension.
Réglisse : utilisations en cuisine
Pour obtenir l'extrait de réglisse bien connu, nous procédons à laséchage des feuilles, qui, une fois prêts, sont broyés, pressé et versé dans de l'eau bouillante d'extrapoler les propriétés exceptionnelles qu'elles contiennent. Une fois le jus obtenu bien épaissi, après ébullition prudente, vous aurez un liquide épais et visqueux qui sera ensuite travaillé en obtenant la forme désirée.
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Sur le marché, vous pouvez trouver le bâtons traditionnels, parfait à croquer si besoin ou à couper en morceaux pour d'excellentes infusions et tisanes. Réglisse il peut également être utilisé comme édulcorant naturel à la place des sucres raffinés. Son utilisation la plus répandue est la réglisse, protagoniste incontesté de la liqueur ambrée typique, parfumée et dotée d'un fort pouvoir digestif.
Simple à faire le liqueur de réglisse, c'est un boisson aromatique typique des terres de Calabre, où est cultivée cette plante précieuse et cette région est actuellement l'un des principaux producteurs de cette plante unique et extraordinaire en son genre.
Liqueur de réglisse : recette
Pour préparer le liqueur traditionnelle, typique des terres calabraises, il faut le faire approvisionner 200 grammes de réglisse, peut-être en poudre ensemble avec 1 litre et demi d'eau et 1 litre d'alcool à 90°, à qui environ 1 kilo de sucre granulé.
Quant à la préparation traditionnelle des spiritueux les plus célèbres, il est recommandé de équipez-vous d'un grand pot, où faire bouillir d'abord l'eau où vous allez dissoudre le sucre est puis rejoins poudre de réglisse.
Remuez lentement jusqu'à ce que le sucre et la poudre se soient bien dissous et, une fois le composé oui ce sera épaissi, laissez reposer e refroidir à température ambiante. Verser le sirop obtenu dans des flacons individuels, sceller soigneusement et conserver dans un endroit sec à l'écart des sources de chaleur.
Réglisse, propriétés thérapeutiques et utilisations en cuisine : photos et images
