L'épeautre est une céréale aux origines anciennes qui est encore beaucoup consommée sur nos tables aujourd'hui. Compte tenu de sa longue histoire séculaire, l'épeautre est défini comme « blé ancien », dont le terme désigne notamment les types de céréales qui existaient déjà avant la transformation du blé au niveau industriel et avec l'aide de machines modernes. Cela signifie que ces céréales ont conservé leur typicité, sans subir de changements ou d'altérations par la main de l'homme. Ce sont des céréales généralement moulues sur pierre, un processus ancien qui les rend certainement plus authentiques et digestes avec un pourcentage de gluten plus faible que les céréales courantes.
Orthographié, à partir d'études de recherche et de sources fiables, on constate qu'il est venu déjà consommé à l'époque néolithique et plus tard, il a été constaté qu'il était la céréale la plus utilisée par les légions romaines pour les repas quotidiens, capable de donner de l'énergie et de la nourriture pour les longues batailles et assurer l'effort physique.
Typiquement orthographié dans la nature, il est divisé en trois types différents : le petit épeautre, aussi appelé monocoque, les épeautre moyen, aussi appelé dicoco et le gros épeautre, aussi appelé orthographié. Ces trois types d'épeautre ont subi cette distinction par les savants, car subdivisé et partit en fonction du temps et de la zone de culture: orthographié monocoque c'est notoirement la céréale la plus ancienne parmi les trois et est la moins cultivée actuellement, celle moyen coïncide généralement avec Qu'est ce qu'il y a aujourd'hui journée nous apportons à nos tables et c'est l'un des produits typiques les plus cultivés d'Italie. le épelé épelé, n'a pas de culture sur le territoire italien, mais il préfère les zones les plus sèches et est généralement cultivé dans les régions intérieures deEurope centrale et orientale e au Collines françaises.
Épeautre : valeurs nutritionnelles, propriétés et bienfaits
Comme le veut la tradition, compte tenu de son utilisation répandue à l'époque romaine, l'épeautre est l'une des céréales anciennes qui est souvent classée sous le titre de "nourriture des légionnaires», précisément parce que compte tenu de ses valeurs nutritionnelles importantes et de la charge énergétique apportée par les principes qui y sont contenus, il a fourni le soutien alimentaire nécessaire est essentiel pour les soldats de la Rome antique.
Orthographié c'est un aliment sain et sain, extrêmement nutritif et à l'intérieur des grains, longs et coriaces, beaucoup sont enfermés éléments bénéfiques pour le bon fonctionnement de notre corps, ainsi que pour fournir toute une série de nutriments importants et fonctionnels pour le bien-être du corps. L'orthographe, en effet, est excellente allié de l'intestin, est capable de soulager les états de constipation à part entière. Contient très peu de calories et de matières grasses et a une teneur élevée en protéines, riche en fibres c'est un aliment valable capable de fournir au corps de bons niveaux de calcium, phosphore et potassium.
Grâce à ses propriétés précieuses, il aide à réduire le risque d'athérosclérose, e parvient à contrôler le taux de cholestérol également contrôler le diabète. Avoir naturellement un faible en gluten, il est plus digeste par rapport aux autres céréales et peut être utilisé en cuisine pour de nombreuses recettes, non seulement traditionnelles, mais aussi originales, fraîches et saines.
Épeautre : utilisations en cuisine
Lors de l'achat d'épeautre, vous devez faire attention au type de céréales que vous apportez à la table. Basé sur sa En traitement, la destination du plat sera sans doute différente, mais surtout selon la façon dont l'épeautre est transformé propose différents types de cuisson ainsi que des temps complètement distincts.
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Sur le marché, vous pouvez donc trouver le épeautre décortiqué, dont les graines sont dépourvues de l'écorce externe à partir de laquelle le grain et le puits sont obtenus il convient à la préparation de soupes et de bouillons. Excellent et savoureux est le perle épeautre, dont les graines sont traitées jusqu'à ce qu'elles soient lisses et soyeuses et qu'elles soient parfaites pour risotto froid ou salades. Enfin, il y a le épeautre moulu, dont les grains se transforment en farine à utiliser pour différents usages comme le pain ou les gâteaux.
Grâce à sa saveur authentique et délicate, l'épeautre se prête très bien accompagner excellent plats principaux de viande ou de poisson, ou combiné avec des légumineuses et des légumes. Parfait pour les soupes l'épeautre est certainement plus approprié pendant les mois d'hiver, mais sa bonté tu peux l'apprécier aussi goûté froid dans d'excellentes et saines salades estivales, avec une saveur fraîche et originale.
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Propriétés, bienfaits et utilisation de l'épeautre en cuisine : photos et images
