Brioche aux fruits

Très doux, moelleux et irrésistibles ces délicieux Brioche aux fruits Je suis parfait pour le remplissage avec de la crème à la vanille, de la confiture, du granité ou une bonne glace du goût que vous préférez si elle est accompagnée d'une coupe de fruits frais très fraîche, ou dégustez simple et délicat dans toute sa bonté.

Peu d'ingrédients, quelques heures d'attente et un peu de patience du fait de la levée un peu longue, pour obtenir un produit doux allant au four e très bien qui plaira aux petits comme aux grands ! Voyons comment préparer ces délicieuses brioches aux fruits dans notre recette pas à pas !

Processus de brioche aux fruits

1. Tout d'abord il faut préparer une bonne pâte, il s'agit d'une simple préfétation à réaliser en quelques minutes, afin de donner à la brioche fraîcheur, douceur et parfum, pour une conservation optimale même les jours suivants. Mélanger dans un bol mieux si avec un joint hermétique bien scellé 100 grammes de farine prélevés sur le total, levure sèche ou fraîche (dans ce cas il faudra utiliser 15 grammes) et 50 grammes de sucre prélevés sur le total (mieux vaut utiliser le granulé et non le sucre glace).
2. Mélanger soigneusement tous les ingrédients secs (c'est-à-dire farine, levure et sucre) e verser l'eau tiède sans jamais arrêter de mélanger. Mélanger vigoureusement avec une spatule ou une cuillère jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, collante et épaisse.
   
3. Sceller et couvrir avec du film alimentaire ou, mieux encore, avec un couvercle (il existe sur le marché de nombreux récipients spécifiques pour une levée parfaite) e laisser lever jusqu'à doubler de volume. Dans des conditions normales, avec une température moyenne de 22°, ils sont nécessaires environ 45 minutes.
   
4. En attendant dans un bol large coulée la partie restante de la farine et la partie restante du sucre, mélanger avec une cuillère et mélanger soigneusement les deux ingrédients secs.
   
5. Après le temps de repos le levain aura déjà doublé de volume et la surface présentera de nombreuses bulles, signe d'un bon levage initial. Vous aurez ainsi créé une excellente base pour un produit de boulangerie au levain et au moelleux garantis qui restera une toile pendant de nombreux jours.
6. Ajouter une cuillerée de miel au reste d'eau tiède et le dissoudre soigneusement, alternativement, s'il est trop épais, vous pouvez le chauffer rapidement sur la cuisinière dans une casserole ou quelques secondes au micro-ondes. Évitez que le miel soit trop collant, un peu plus de liquide facilitera le traitement ultérieur et il sera mieux incorporé aux autres ingrédients.
7. Uni dans le bol où vous avez mélangé la farine et le sucre, la préférence bien levé obtenu précédemment et laissez l'eau chaude tomber au ras du miel et mélanger avec une spatule.
   
8. Diluer soigneusement le levain jusqu'à obtention d'une masse lisse et collante.
9. Saupoudrer la planche à pâtisserie de abondant farine, retourner la pâte et à l'aide d'un pétrin à tarot jusqu'à ce que la farine soit complètement absorbée par la partie humide de la masse levée.
   
10. Une fois que vous l'obtenez j'ai un bâton lisse et ne colle plus, placez-le dans un bol et procédez à la deuxième levée.
11. Fermez le bol avec du film alimentaire, étendez un chiffon propre et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume. Cela prendra environ 3 heures.
    
12. Une fois laPâte Sara bien levé il devrait ressembler à ceci, lisse et gonflé.
13. Saupoudrer de peu de farine le plan de travail et renverser lePâte est travaillez-le rapidement à l'aide d'un tarot est obtenir de nombreux morceaux du même poids.
14. Chaque bloc doit peser environ 40 gr, façonnez des boules et disposez-les sur la planche à pâtisserie jusqu'au moment de servir.
15. Tapisser une lèchefrite de papier cuisson et disposer les pains bien espacés les uns des autres. Laisser lever au four 30 minutes jusqu'à ce qu'elles gonflent et polir la surface avec du jaune d'oeuf battu avec un peu de lait et badigeonner toutes les brioches. Cuire au four statique 1 70° pendant 15/18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et brillants. Sortir du four, laisser refroidir, farcir de chantilly ou de crème anglaise et décorer d'une belle et fraîche coupe de fruits de saison.

Brioche aux fruits photos et images