L'endive belge appartient à la famille des Astéracées, et malgré son nom dénote une origine nord-européenne, elle est désormais aussi cultivée en Italie et peut être apportée à table, consommée crue, comme une simple salade ou cuite, de préférence sautée croustillante à la poêle . L'endive belge est un légume aux multiples propriétés bénéfiques et comme le suggère la médecine traditionnelle chinoise, sa consommation régulière est un excellent remède naturel pour divers problèmes liés aux organes internes et aide l'organisme à se détoxifier.
Endive belge : origines du nom et culture
Légume de bien-être, ça s'affiche de nature allongée, avec les feuilles charnues et minces enfermées dans une tête effilée délicate. La couleur typique de l'endive va du blanc éclatant du cœur au vert des pointes, avec cette goût légèrement amer ce qui le rend différent des autres légumes, dont l'arrière-goût est très proche du radicchio ou de l'endive.
Originaire de Belgique, comme son nom l'indique, elle est aujourd'hui cultivée dans de nombreuses régions de la planète et notamment en Italie, il préfère les cultures proches du bassin méditerranéen, grâce au climat frais et doux et à la proximité de la mer qui facilite et renforce la croissance des plantes. L'endive belge est également connue du public gastronomique sous le nom de "chicorée de Bruxelles», Et prend le nom de cette ville où, au XIXe siècle, sa découverte s'est faite de manière tout à fait aléatoire.
La tradition transmise de voix en voix veut que c'est grâce à un agriculteur qui, par distraction, a laissé des racines d'endives dans une cave froide et, malgré les basses températures, ils ont commencé à germer avec nouvelles feuilles de couleur blanche comme neige. Etudié et perfectionné par un botaniste local, il fut bientôt cultivé et commercialisé, le trouvant encore aujourd'hui au fur et à mesure que nous l'apportons à nos tables.
Parfait pour manger cru, dressé comme une simple salade, il peut aussi être consommé cuit, rapidement sauté à la poêle afin de ne pas perdre ses nutriments importants.
Endive belge : propriétés et avantages
Parfaite à consommer pendant les mois d'hiver compte tenu de sa récolte maximale, l'endive belge peut encore être trouvée sur le stand de fruits et légumes tout au long de l'année. Légume précieux, riche en eau, jusqu'à environ 90%, fait de cet aliment un excellent allié pour une bonne diurèse.
Grâce à ses très peu de calories, il n'en contient que 15 pour 100 grammes, il est idéal pour ceux qui suivent un régime minceur ou un régime restrictif imposé plus tard et des problèmes d'une autre nature. C'est un'source importante de fibres, ainsi qu'enfermant dans ses feuilles une teneur élevée en phosphore, calcium, fer et potassium. Riche en vitamines de différents types, L'endive belge est une source précieuse de vitamine A, la plupart des vitamines du groupe Bande un bon niveau de vitamine C..
Sa consommation est recommandée aux personnes souffrant de constipation, compte tenu de la teneur élevée en eau et en fibres, ainsi qu'aux personnes souffrant du syndrome du côlon irritable, ainsi que d'états manifestes de météorisme. Les principaux avantages contenus dans les feuilles d'endive, contribuent à soulager les irritations intestinales de diverses natures et origines. Très riche en acide folique, sa consommation est conseillée pendant la grossesse, en plus d'apporter des avantages importants au système cardiovasculaire.
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Source précieuse d'antioxydants, elle a enfin une action importante e ciblé contre le vieillissement cellulaire et par la présence d'inuline, que l'on peut traduire par fibre soluble, naturellement présente dans les feuilles, faveurs pas seulement digestion, améliore la diurèse et aide à réguler le transit intestinal.
Endive belge à table
A consommer en salade simple et savoureuse, assaisonné avec de l'huile d'olive extra vierge et du sel ou sauté ou cuit à la vapeur, l'endive belge s'avère être le plat d'accompagnement parfait pour un repas sain et sain au nom du bien-être. Malgré sa forme originale, longue et effilée, son nettoyage est facile et simple. Ses feuilles très compactes favorisent un nettoyage très efficace en évitant la casse.
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A l'aide d'un couteau bien aiguisé il suffit de couper la partie inférieure pour éliminer le noyau central. Commencez à retirer les feuilles extérieures, retirez-les doucement. Lavez-les soigneusement sous l'eau froide courante en évitant de les casser.
Vous pouvez le manger cru en salade, et il est parfait non seulement comme plat d'accompagnement, mais aussi comme délicieux apéritif. Avec de la salade, combiné avec du fenouil frais et des carottes, bien se marie bien avec les oignons et les graines de différents types. Si vous aimez un accompagnement plus important, vous pouvez le faire sauter à la poêle ou encore mieux le déguster sur le grill accompagné d'autres légumes pour accompagner un riche second plat de viande ou de poisson.
Propriétés et bienfaits de l'endive belge : photos et images
