✅ Maris à la crème

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Procédure des Maritozzi à la crème
Maris avec des photos et des images de crème

Brioches moelleuses et parfumé adapté pour le petit déjeuner, parfait pour tremper dans le café et le lait i Maris à la crème, bonbons typiques de la tradition pâtissière du Latium, vous séduiront dès la première bouchée !

Avec leur cœur tendre, elles sont idéales pour accompagner les barbotines fraîches d'été et plein de bonnes glaces! Voyons comment préparer ces délicieux Maritozzi à la crème dans notre recette pas à pas !

Procédure des Maritozzi à la crème

Avant de commencer le nôtre suggestion est celui de préparer un levain ou un préferment. De cette façon, vous obtiendrez brioches très moelleuses, procédez donc à cette opération pour tous les produits au levain si vous souhaitez obtenir des produits plus moelleux, ainsi que très savoureux.
Dans un petit bol, ajouter 100 g de farine et la levure sec, 1 cuillère à café de sucre et 100 ml d'eau tiède et mélanger rapidement avec une fourchette ou une spatule.
Procéder en veillant à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Il devrait avoir l'air plutôt collant et est tout à fait normal.
Si vous ne disposez pas d'un récipient hermétique avec un couvercle spécifique pour le levain, vous pouvez couvrir le bol avec du film alimentaire en prenant soin de bien sceller les bords, en évitant les entrées d'air qui pourraient compromettre une bonne levée.
Une fois que le levain a triplé son volume, vous pouvez procéder à la pâte.
Dans un bol à bords hauts, tamiser le partie restante de farine en prenant soin d'éliminer les résidus. Le grain de la farine doit être très fin.
Ajouter le levain au centre de la pâte et procéder à combiner les liquides pour obtenir une masse lisse et dense.
Ajouter progressivement tous les autres ingrédients et commencer à mélanger avec une cuillère. L'ajout de liquides nécessite un processus très lent et délicat.
Tu peux le faire soit à la main soit avec un mélangeur planétaire à l'aide de l'outil crochet. Procédez en combinant les œufs et continuez à travailler.
Quand la pâte n'a plus de grumeaux, ajouter le beurre à la crème et continuer à pétrir. Le beurre doit être très mou, nous vous suggérons donc de préparer un bol avec du beurre et de le laisser ramollir à température ambiante une demi-heure avant.
Une fois la bloquer Sara Prêt, placez-le dans le bol et saupoudrez le fond d'un peu de farine pour éviter de coller pendant le levage. Quitter cogner pour environ 3 heures ou jusqu'à ce qu'il ait au moins doublé son volume.
Une fois la pâte bien gonflée et levée procéder à la confection des brioches.
Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Une fois que vous avez formé vos croissants, avec le forme ovale allongée classique du Maritozzi, les disposer soigneusement sur une lèchefrite chemisée avec du papier sulfurisé et les disposer bien espacés les uns des autres. Nous vous suggérons de les placer bien espacés, car lors de la troisième et dernière levée, qui sera plus courte que les autres, ils pourraient se rejoindre même pendant la cuisson et compromettre leur forme d'origine. Laisser lever les brioches au four pendant 30 minutes et une fois qu'ils sont gonflés et lisses badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf mélangé à une cuillère à café de lait et enfourner à four ventilé pendant 15 minutes à 170°.
Une fois les brioches au four vous pouvez anticiper le travail et bien monter la crème. Assurez-vous qu'il fait froid et que le bol et les fouets pour le traitement sont également très froids. Assembler avec soin e placé dans un bol et laisser épaissir au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. Une fois les maris sont sortis du four, laisser refroidir à température ambiante et, seul lorsque Oui ils seront bien refroidis, pratiquer la coupe classique au centre, placez la crème dans une poche à douille ou dans une seringue pour les bonbons et farci chaque gâteau jusqu'à ce qu'il soit profond, puis égaliser avec une lame ou le dos d'une cuillère e saupoudrer de sucre glace vanillé et déguster au petit déjeuner, pour un début de journée plein de goût et d'énergie !