Le Nougat, dans toutes ses nombreuses variantes et goûts, a toujours fait la joie des petits et des grands. Avec son parfum incomparable de fruits secs grillés et de sucre caramélisé, c'est l'une des préparations les plus appréciées surtout pendant les vacances de Noël, mais c'est parfait aussi pour embellir les tables pour des occasions spéciales ou pour un dessert croquant et délicieux à déguster avec un bon verre de rhum ou de passito.
Dans cette délicieuse recette nous vous proposons un bon nougat au chocolat et aux noisettes, mais vous pouvez utiliser des fruits secs que vous préférez : amandes, noix ou pistaches pour une touche rustique et raffinée.
Le nougat peut être préparé dans de nombreuses variantes, naturel avec le parfum enivrant du sucre caramélisé ou recouvert de chocolat pour le savourer dans toute sa bonté. Voyons voir comment préparer ce délicieux nougat au chocolat et aux noisettes dans notre recette pas à pas !
Processus de nougat au chocolat et aux noisettes
- Peser les noisettes et prenez soin de les choisir de grande qualité, de préférence km0, italien et encore mieux s'il est produit localement. Si vous avez des noisettes encore en coque, la procédure est simple même si un peu longue; à l'aide d'un casse-noix, épluchez chaque fruit et extrayez les noisettes de l'intérieur. S'ils ont encore la peau bien attachée, ce qui pourrait donner un arrière-goût légèrement amer au nougat lors de la transformation, vous pouvez les laisser tremper dans l'eau froide pendant 15 minutes, les sécher puis les mettre rapidement au four. Une fois qu'ils sont secs, il suffit de les frotter entre vos mains pour enlever la peau brune.
- Peser le sucre prendre soin de privilégier un produit à grain fin pour fondre plus tôt et faciliter la cuisson.
- Dans un pot avec des bords hauts ajouter le sucre avec deux cuillères à soupe d'eau est melanger avec une cuillère en bois et fondre très lentement à feu très doux.
- Porter le sirop à ébullition de sucre et garder une flamme basse et constante, sans jamais arrêter de mixer.
- Ajouter les fruits secs très doucement (vous pourriez vous brûler avec du sucre à haute température) et continuez à mélanger lentement avec la cuillère en bois, en mélangeant tous les ingrédients.
- Quand le sucre est enrobé uniformément la surface quelques noisettes, les transférer dans une poêle antiadhésive déjà chaude.
- Continuer à dissoudre le sucre sur une flamme douce jusqu'à ce que les noisettes soient désormais bien grillé. Remuez très lentement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Éteignez la flamme, couvrir et laisser reposer 1 minute. Après l'onction de peu huiler une surface de marbre, verser le nougat aux noisettes encore bouillantes et égaliser la surface avec une spatule.
- Laisse refroidir le nougat aux noisettes pendant environ 10 minutes et, avec un couteau à lame fine, coupez les différents morceaux la taille que vous désirez le plus.
- Une fois le nougat bien froid, tremper chaque morceau dans le chocolat noir fondu et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse. Laissez le chocolat se solidifier et servez le nougat dans un plat de service ou pour une idée cadeau délicieuse et originale, Emballez les nougats individuellement en les enveloppant d'abord dans un rectangle de papier cuisson, puis dans du papier de soie ou dans un papier cadeau décoré et coloré pour une idée cadeau vraiment délicieuse et originale !
Nougat au chocolat et noisettes photos et images
