Tresse de Pâques

Simple et savoureux, d'une ancienne tradition espagnole, précisément de la région de Galice, vient ce savoureux produit de boulangerie qui sent l'anis et l'orange et il enivrera votre maison aux jours de la Semaine Sainte. EST' un bonbon très simple, un processus un peu long mais qui donnera un résultat excellent et satisfaisant.

Tellement bon que vous le reproduirez même pendant l'année, parfait pour être apprécié au petit déjeuner ou comme collation il est idéal pour être fourré de chantilly, crème de noisette ou crème pâtissière ou de bons fruits frais. Voyons comment faire cela très parfumé Tresse de Pâques dans notre recette pas à pas !

Procédure de la tresse de Pâques

1. Commencer avec préparer une pâte en combinant en un petite bol les ingrédients pour le prefermento. Uni 100 grammes de farine 00 tiré du total, levure sèche et deux cuillères à soupe de sucre du total.
   
2. Ajouter 100 ml d'eau tiède pris sur le total et mélanger vigoureusement avec une spatule évitant la formation de grumeaux.
3. Une fois que vous avez obtenu un mélange épais et collant, scellé avec un couvercle ou recouvrir de film alimentaire et laisser monter jusqu'à tripler de volume. Ça prendra environ 45 minutes.
   
4. Une fois la prefermento sera bien levé êtes-vous prêt pour commencer par la préparation de votre brioche de Pâques.
5. Dans le bol du mixeur planétaire ajouter le préferment et mettre de côté tous les autres ingrédients que vous ajouterez progressivement. Montez le crochet e commencer à ajouter les œufs légèrement battus à plusieurs occasions. Alternez les ingrédients secs et humides avec les arômes et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien tendue.
6. Quand la pâte il sera bien ficelé et il collera peu aux murs du bol vous pouvez ajouter le beurre fondu.
7. Dans une casserole faire fondre le beurre et laisser refroidir.
   
8. Verser le beurre lentement dans la pâte sans jamais arrêter de mélanger et ajoutez-le progressivement en le laissant absorber avec soin.
9. Quand la pâte est bien tendue, le renverser sur le plan de travail et pétrir rapidement avec un tarot, faire un tourbillon rapide e laisser lever dans le bol du planétaire bien nettoyé.
   
10. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait triplé de volume. Il faudra environ 3/4 heures.
11. scellé avec du film alimentaire, couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud et courant d'air.
12. Une fois le temps de montée écoulé la pâte sera gonflée et légère.
    
13. Retournez-le délicatement sur le plan de travail légèrement fariné et pétrir rapidement avec un tarot.
14. Diviser la pâte en deux pains du même poids.
    
15. Faire deux cordons d'environ 60cm de long et procéder au tissage.
16. Sceller un bord et faire un cordon tressé.
    
17. Transférer la tresse sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et former un cercle en scellant les bords.
18. Badigeonner la surface avec du jaune d'oeuf battu et laisser lever encore une heure dans le four éteint.
19. Une fois la tresse bien remontée badigeonner à nouveau le jaune très doucement.
20. Recouvrir la surface de sucre imbibé d'un peu de liqueur d'anis et cuire au four statique à 160° pendant environ 40 minutes.
21. Sortir du four, laisser refroidir et à déguster au petit-déjeuner ou au goûter, farcis peut-être d'une bonne crème pâtissière, de chantilly et de fruits frais !

Photos et images de la tresse de Pâques