Choux au chocolat

Pâte feuilletée croustillante fourrée d'une délicieuse crème au chocolat ! le Choux ce sont des gourmandises délicieuses, gourmandes et irrésistibles connues pour être le dessert typique du dimanche. Parfait pour un dessert savoureux et raffiné, la crème au chocolat fera de cette préparation un vrai délice ! Voyons comment préparer ces choux au chocolat parfumés dans notre recette pas à pas !

Processus de Choux au chocolat

1. D'abord commencer à préparer une bonne pâte à choux qu'il soit croquant et sec. Dans une casserole avec des bords hauts ajouter l'eau et le sel et porter à ébullition à feu doux.
   
2. Quand l'eau bout, baisser le feu et ajouter le beurre. Procédez à cette opération avec la plus grande attention e dissoudre beurre en remuant constamment pour éviter qu'il ne cuise trop au contact du fond de la casserole.
   
3. Lorsque le beurre est complètement fondu, ajoutez la farine tamisée d'un coup et baisser le feu.
4. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois dans un sens tournant et en continu, pour mélanger toute la farine.
5. Lorsque la farine est complètement incorporée et que le mélange est mou mais compact, baisser le feu et travailler les pâtes avec une cuillère en bois, en la pressant vers les côtés de la casserole. Cette opération vous permettra d'obtenir une pâte sèche, qui montera bien au four sans créer de zones humides. Procédez donc calmement et patiemment jusqu'à ce qu'il commence à grésiller et se détache des murs sans laisser de résidus.
6. Une fois la pâte de base prête, laisser refroidir à température ambiante, sur une planche à pâtisserie ou directement au mixeur. En attendant écalez les œufs et mettez-les de côté.
   
7. Lorsque la pâte est complètement refroidie, ajouter les oeufs un a la fois en activant le fouet à feuilles à vitesse moyenne. N'ajoutez l'œuf suivant que lorsque le précédent est complètement absorbé. Vous obtiendrez rapidement une crème épaisse et sans grumeaux.
8. Laisser reposer la pâte 15 minutes et alors le transférer dans une poche à douille avec un bec étoile. Tapisser une lèchefrite de papier sulfurisé et commencer à faire vos choux à la crème.
   
9. Faire des couches de pâte d'environ 10 centimètres de long en plusieurs niveaux et disposez-les bien espacés sur du papier sulfurisé. Cuire à four ventilé à 170° pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et doré en surface.
10. En attendant préparer la crème au chocolat qui servira à farcir vos choux. Dans une casserole, mélanger l'oeuf, le sucre et le cacao non sucré et mélanger avec un fouet à main.
    
11. Ajouter le lait chaud et dilué loin du feu à l'aide d'un fouet à main.
12. Porter la crème sur le feu et remuer constamment à feu doux jusqu'à épaississement complet.
13. tu en auras un crème épaisse et sans grumeaux, parfumée et savoureuse. Laisser refroidir à température ambiante et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
14. Lorsque les choux ils seront prêts et très froid coupez-les en deux et procédez à la garniture.
15. Remplir de crème au cacao une poche à douille avec un bec en forme d'étoile et farcir les choux à la crème.
16. Après avoir scellé le chou à la crème décorer la surface d'un coup de pinceau de chocolat noir fondu. Mettre au bain-marie le chocolat noir et quand il atteint la température, laissez-le refroidir pendant quelques minutes et procédez à la décoration.
17. Laissez le chocolat prendre au réfrigérateur Pour 1 heure.
    
18. Mangez les Choux au chocolat frais et apprécié en combinaison avec un bon passito ou un verre de bulles !
    

Choux au chocolat photos et images