Babka aux pommes et à la cannelle

UNE doux moelleux et doux aux origines très anciennes, le Babka c'est une préparation typique de la tradition polonaise et il est préparé surtout pendant la période pascale. Proposé dans de nombreuses déclinaisons, c'est un produit au levain doux et délicat à garnir selon vos envies.

Là la version classique fournit un parfumé farce aux pommes et à la cannelle, ou avec un excellent chocolat noir ou une crème anglaise. Voyons comment faire ce délicieux gâteau au levain dans notre recette étape par étape !

Processus Babka aux pommes et à la cannelle

1. Commencez par la préférence qui vous permettra d'obtenir un dessert moelleux à déguster dans son moelleux total même les jours suivants. Peser 250 ml d'eau tiède dans un récipient pour liquides.
   
2. Dans un bol verser le sucre.
   
3. Ajouter l'eau tiède et mélanger avec un fouet pour le faire fondre.
   
4. Ajouter la levure sèche et mélanger vigoureusement.
   
5. Tu vas avoir obtenu un composé très liquide, sombre et avec beaucoup de bulles en surface.
   
6. Sceller avec un couvercle ou recouvrir le bol du préferment d'une assiette e laisser reposer environ 45 minutes.
7. Une fois la levure activée, ajouter les oeufs entiers et mélanger avec un fouet à main.
   
8. Peser soigneusement la farine et la passer au tamis avant de l'ajouter au mélange.
   
9. Verser la farine dans un plusieurs coups dans le mélange d'oeufs e remuer vigoureusement d'abord avec un fouet à main puis avec une spatule.
10. Vous aurez un composé épais, lisse et collant.
    
11. Laisser reposer la pâte 15 minutes à température ambiante et une fois détendu, procéder à la levée.
12. Fermez le bol avec du film alimentaire, couvrez d'un linge et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant au moins 4 heures.
13. Pendant ce temps, préparez la garniture. Laver et nettoyer une pomme, le diviser en deux, retirez la tige et procédez à la coupe.
14. Pour cette préparation, nous suggérons couper les pommes en cubes et non en tranches.
    
15. Dans une poëlle large antiadhésif, ajouter les pommes et une cuillerée de sucre granulé et laisser caraméliser à feu doux pendant 7/8 minutes.
16. Lorsque la pâte aura triplé son volume est prêt à utiliser.
    
17. Ajouter un peu de cannelle aux pommes et remuez pour aromatiser.
    
18. Retourner la pâte levée sur la planche à pâtisserie saupoudré de farine e pétrir rapidement à l'aide d'un tarot.
19. Former un rectangle en aidant à étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
    
20. Répartir les pommes caramélisées sur la surface aromatisé à la cannelle et saupoudré de sucre cristallisé.
21. Commencer à rouler la pâte du côté long et continuer jusqu'au bout du bord.
    
22. Une fois que vous l'obtenez formé un long pain farci, divisez-le en deux sur toute la longueur avec un couteau bien aiguisé.
23. Croisez les deux brins comme une tresse et forment une veine plus épaisse.
    
24. Placer la forme obtenue dans un moule pour gâteau à la prune est laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume (cela prendra environ 1 heure).
25. Quand le Babka est bien levé badigeonner délicatement la surface d'un jaune d'oeuf battu, mélangé à une goutte de lait et polir uniformément.
26. Décorer la surface avec des tranches d'amandes et cuire au four statique à 170° pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré à la surface.
27. Sortez le Babka du four, Laisser refroidir et à déguster au petit-déjeuner ou au goûter!
    

Babka aux pommes et à la cannelle photos et images