C'est un gâteau moelleux et parfumé, célèbre aux États-Unis il est également devenu un succès en Occident; là Angel Cake est un célèbre dessert américain, ainsi nommé pour son extrême douceur et légèreté, tendre à la morsure e très parfumé il est parfait à déguster dans sa simplicité ou rempli de crème pâtissière délicate, de crème fouettée ou de fruits frais.
Grâce à sa légèreté il a été défini "la nourriture des anges"Et était déjà célèbre au début des années 1800. Ce qui rend ce dessert si spécial, c'est le traitement long et soigné des blancs d'œufs, qui doit être monté avec des fouets électriques jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs, mousseux et fermes.
L'ajout de crème de tartre permet aux blancs d'œufs de rester fermes et aident le levain en cuisine, le sucre et les arômes sont utilisés pour donner une touche de douceur et le parfum incomparable qui le caractérise.
La cuisson lente vous permettra d'obtenir un dessert très moelleux et savoureux, Attention donc à la température du four et au temps de cuisson ! Voyons comment préparer ce délicieux Angel Cake dans notre recette étape par étape !
Processus du gâteau des anges
- Les blancs d'œufs sont la base de ce gâteau moelleux et doux et leur traitement doit être parfait et soigné dès le départ. Dans un grand bol, ajouter les blancs d'œufs et commencer à les fouetter au fouet électrique. Nous vous recommandons de vérifier que tous les ustensiles, bol et fouets sont bien nettoyés, sinon les blancs d'œufs pourraient risquer de ne pas monter parfaitement.
- Commencez à battre les blancs d'œufs avec un fouet électrique et quand ils ont atteint une consistance mousseuse ajouter la crème de tartre.
- Une fois la crème de tartre ajoutée continuer à mélanger avec le fouet électrique jusqu'à ce que le mélange ait atteint une consistance ferme et ferme.
- Saupoudrer de sucre semoule et, en continuant toujours à travailler le mélange avec le fouet électrique, laissez tomber tout le sucre et l'incorporer complètement en montant à vitesse moyenne.
- Après quelques minutes de traitement vous aurez obtenu un mélange blanc, doux et ferme. Il est enfin prêt à accueillir les autres ingrédients qui doivent être incorporés strictement à la main et très lentement.
- Ajouter la farine tamisée et les herbes, qu'il pleuve plusieurs fois e mélanger très doucement avec une spatule avec des mouvements de bas en haut pour éviter de démonter le mélange de blancs d'œufs.
- Remuez très lentement et, toujours à la spatule, ajouter toute la farine tamisée.
- Vous aurez ainsi obtenu une pâte blanche et moelleuse, douce et mousseuse prêt à être licencié.
- Préparer un moule à beignet, encore mieux si vous l'avez fourni un moule pour Chiffon Cake, et verser la pâte sans graisser ni fariner le moule.
- Niveler la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule e cuire au four statique à 160° pendant 50 minutes.
- Retirer le gâteau une fois qu'il est doré en surface, saupoudrer abondamment de sucre glace vanillé et dégustez en toute simplicité ou enrichi de crème ou de fruits frais !
Angel Cake photos et images
