Gâteau mousseline au citron

C'est le dessert typique des États-Unis et de là vient cette recette infaillible pour faire l'un des gâteaux du moment, qui grâce à son extrême douceur, a kidnappé le cœur et le palais de beaucoup ! Simple et facile à faire, quelques ingrédients de qualité et quelques étapes clés pour une consistance parfaite sont le secret de la fabrication ce délicieux Chiffon Cake que vous pouvez remplir à votre guise.

Dans cette version délicate, il nous vous proposons un dessert au citron, mais qui peut être accompagné d'une crème pâtissière délicate ou dégusté avec un élégant Ganache au chocolat blanc, pour un résultat original et raffiné. Voyons comment préparer ce délicieux gâteau mousseline au citron dans notre recette étape par étape !

Processus du gâteau mousseline au citron

1. Dans deux bols séparés écaler les œufs et séparer les jaunes des blancs. Nous vous recommandons de garder les bols propres, notamment celui qui accueillera les blancs d'œufs, qui doivent monter parfaitement lorsque la neige est ferme.
2. Avec des fouets électriques bien nettoyé commencer à battre les blancs d'oeufs et quand ils ont atteint une consistance mousseuse, ajouter la crème de tartre et continuer à travailler avec les fouets électriques jusqu'à ce qu'ils aient atteint une consistance ferme et ferme.
   
3. Lorsque les blancs d'oeufs ils seront parfaitement fouettés, mettez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation à la fin de la préparation.
   
4. Dans un bol large et spacieux ajouter les ingrédients secs : farine, sucre, vanille et levure chimique. Mélanger avec un fouet à main ou une cuillère en bois pour les mélanger uniformément.
5. Dans un conteneur pour liquides ajouter l'eau et le jus de citron filtré et le verser sur les farines et mélanger au fouet électrique, jusqu'à ce qu'il atteigne un composé dense et sans grumeaux.
6. Ajouter également les œufs et travailler le mélange à la fuste électrique jusqu'à ce qu'il devienne gonflé, clair et pelucheux. Quant aux blancs d'œufs, c'est un processus lent et doit être fait avec beaucoup de soin et d'attention.
7. Quand la pâte est devenue gonflée et mousseuse ajouter les blancs d'œufs montés en neige ferme. Avec l'aide de une spatule incorporer les blancs d'oeufs avec des mouvements lents de bas en haut pour éviter de les dégonfler et passez à la fin du composé. De plus, cette procédure doit être effectuée très lentement, c'est l'étape la plus importante qui garantira le moelleux et la parfaite consistance typique du Chiffon Cake.
8. Le résultat final sera une pâte légère, mousseuse et très gonflée et devra faire des bulles à la surface.
9. Beurrer et fariner légèrement un moule à gâteau mousseline et verser la pâte uniformément obtenu. Le niveau en vrac devrait presque atteindre le bord, le remplissant aux 2/3. Cuire au four statique à 160° pendant environ 55 minutes. Après ce temps, ouvrez légèrement la porte du four et testez le cure-dent. S'il ressort sec à plusieurs endroits, le gâteau est prêt à être cuit. S'il est encore collant, poursuivez la cuisson à basse température, voire en l'abaissant à 150° pendant encore 7/8 minutes.
10. Retirer le gâteau, laisser refroidir et une fois avéré saupoudrer de sucre glace aromatisé à la vanille et décoré de tranches de citron frais !
    

Gâteau En Mousseline De Citron Photos Stock & Des Images