Doux et délicieux, au goût irrésistible de chocolat noir, les brownies sont des bonbons typiques des États-Unis qui ont rencontré un grand succès dans le monde entier, grâce à leur extrême douceur et au goût unique qui les distingue des autres desserts d'outre-mer.
Proposé en plusieurs versions, ceux avec du cacao sont sans doute les plus répliqués et apprécié. C'est Bertha Palmer, une brillante femme d'affaires de Chicago, qui a demandé à un chef pâtissier de préparer un bonbon facile à emporter avec elle, pour toutes les femmes de carrière comme elle. En conclusion, un dessert pratique à mettre dans son sac et à manger au besoin.
C'est ainsi qu'avec quelques ajouts et modifications au fil du temps, nous sommes arrivés à cette préparation signée Stars and Stripes, au goût unique et inimitable que tout le monde aime vraiment… petits et grands ! Voyons comment préparer ces délicieux brownies dans notre recette pas à pas !
Processus de brownies au chocolat noir
- Pour faire de bons brownies il faut choisir le produit de base d'excellente qualité, si vous voulez obtenir un excellent résultat. Nous vous recommandons d'en obtenir un très bon chocolat noir avec un pourcentage de cacao minimum de 65%, si vous voulez obtenir un bonbon doux et spongieux avec le goût audacieux du chocolat noir. Si vous êtes amateur de bon chocolat 100 % noir, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour cette recette. Hacher grossièrement le chocolat noir avec un couteau bien aiguisé et l'ajouter dans un bol. Placez le bol sur une casserole avec de l'eau chaude et faites-le fondre lentement au bain-marie, en prenant soin d'éteindre la flamme pour ne pas la brûler.
- Lorsque le chocolat aura atteint la température parfaite de 21°e il aura presque complètement fondu, ajouter le beurre (vous pouvez utiliser de la crème au beurre ordinaire ou même du beurre clarifié si vous le souhaitez). Mettez le beurre dans le chocolat et tournez très lentement et mélangez de manière à le faire fondre complètement.
- Pendant que le chocolat et le beurre fondent parfaitement, prenez soin du reste de la pâte. Dans un bol, écaler les œufs entiers et ajouter une pincée de sel.
- Battre les oeufs au fouet et ajouter le sucre glace et remuez vigoureusement pour l'incorporer parfaitement.
- Verser le chocolat fondu avec le beurre dans le mélange d'oeufs et de sucre et mélanger avec un fouet à main.
- Dans un petit bol ajouter la farine, le cacao et la levure et mélanger pour bien les mélanger.
- Une fois que vous avez atteint un mélange épais, lisse et sans grumeaux, ajouter la farine mélangée avec le cacao non sucré et la levure plusieurs fois et continuer à pétrir toujours avec le fouet à main. Si vous n'aimez pas le faire à la main, vous pouvez utiliser un batteur électrique.
- Vous obtiendrez ainsi une pâte extrêmement molle et moelleuse, lisse et sans grumeaux.
- La pâte est prête pour la préparation des brownies.
- Tapisser un moule rectangulaire ou carré à bords hauts d'environ 25 × 25 centimètres. Répartir la pâte et au niveau du dos d'une cuillère, ajoutez une poignée de pépites de chocolat à la surface et cuire au four statique à 160° pendant environ 20 minutes.
- Faites votre gâteau, laisser refroidir et une fois retiré de la poêle, procéder à la coupe classique en carrés et savourez vos brownies, plongez peut-être dans une tasse de lait frais ou un yogourt faible en gras !
Brownies au chocolat noir: photos et images
