Là gâteau en mousseline de soie c'est un dessert américain typique et sa principale caractéristique est sans aucun doute son incroyable douceur ! Les origines de ce dessert sont encore entourées de mystère, mais la seule certitude est qu'il s'agit d'un gâteau incroyablement doux, très grand et surtout léger et presque éthéré. En remplaçant le beurre par de l'huile de graines, vous obtenez une pâte à la consistance parfaite à interpréter de mille manières et à enrichir de délicieuses variations.
Nous nous vous le proposons dans l'un des vêtements les plus classiques, simple et doux parfumé à l'orange et à la mandarine pour un dessert efficace, délicieux à déguster au petit-déjeuner, au goûter ou à emporter au travail ou à l'école pour une pause gourmande. Voyons comment préparer le Chiffon Cake dans notre recette étape par étape !
Processus du gâteau mousseline mandarine
- Dans un bol Parfaitement propre déposer les blancs d'oeufs que vous aurez bien séparé des jaunes et fouettez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes à l'aide d'un batteur électrique.
- Lorsque les blancs d'œufs sont fermes, ajoutez la crème de tartre et continuez à les travailler jusqu'à ce qu'elles soient fermes et parfaitement montées sur la neige.
- Quand les blancs d'oeufs sont prêts et montés à la perfection placez-les au réfrigérateur en attente d'utilisation en fin de préparation.
- Dans un grand bol haut ajouter les ingrédients secs : farine, sucre semoule et levure chimique. Mélangez avec un fouet ou une cuillère et mélangez parfaitement ensemble.
- Presser environ 3 oranges moyennes et 4 mandarines, filtrer au tamis à mailles serrées et obtenir 250 ml de liquide que vous verserez sur les farines. Mélanger avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il forme un mélange lisse, dense et sans grumeaux.
- Quand le mélange est très crémeux ajouter l'huile de graines et sans jamais s'arrêter de mélanger, fouettez le mélange en incorporant parfaitement la partie grasse.
- Râper le zeste d'une orange et de deux mandarines et l'ajouter au mélange pour donner plus de saveur au gâteau.
- Ajouter les jaunes d'oeufs et continuer à travailler le mélange avec le fouet électrique jusqu'à ce qu'il soit mousseux et que les œufs aient été fouettés à la perfection.
- Une fois que vous avez un mélange bien gonflé ajouter à la main et à l'aide d'une spatule, les blancs d'œufs montés en neige ferme et incorporez-les très lentement avec des mouvements de bas en haut pour éviter de les démonter.
- Une fois que vous avez incorporé tous les blancs d'oeufs le résultat sera une pâte molle, légère et parfumée.
- Beurrer un moule à Mousseline avec un peu d'huile et un peu de farine et y verser le mélange obtenu. Vous pouvez opter pour le moule classique avec le trou au centre ou si vous ne l'avez pas fourni, vous pouvez opter pour un moule à gâteau avec des bords très hauts. Cuire au four statique pendant environ 1 heure à 160° et vérifier la cuisson seulement après les 40 premières minutes à l'aide d'un cure-dent.
- Sortir le gâteau du four et le laisser reposer à température ambiante pendant au moins 3/4 heures laissant ainsi bien refroidir. Une fois que votre Chiffon Cake est bien froid, vous pouvez le démouler à l'aide d'un couteau. Servir sur un plat de service saupoudré de sucre glace et dégustez-le au petit-déjeuner ou au goûter accompagné d'une bonne tasse de thé ou d'un délicieux chocolat chaud !
Photos et images de gâteau mousseline de mandarine
