La Saint-Valentin c'est sans aucun doute la fête la plus douce de l'année au cours de laquelle les amoureux échangent des cadeaux et des bonbons pour sceller et se souvenir de leur amour. Quel meilleur cadeau qu'un beau boîte de chocolats? La tradition veut que le chocolat soit le classique bacio parfumé à la crème de gianduia et aux noisettes… et si cette année au lieu de respecter la tradition c'était toi je maître chocolatier réaliser ces délicieux bonbos fourrés en forme de cœurs tendres ?
Notre proposition prévoit une coquille à deux saveurs de chocolat noir et blanc croquant avec une garniture moelleuse à la crème de noisette et des noisettes entières, mais vous pouvez libérer votre imagination et remplir ces fantastiques chocolats avec ganache que vous aimez le plus ou que votre partenaire aime le plus. Peu d'ingrédients et une pincée de patience pour créer un cadeau original et authentique pour surprendre votre chérie avec une pensée élégante, unique et douce ! Voyons comment préparer les Bonbons de la Saint-Valentin dans notre recette étape par étape !
Processus des Bonbons de la Saint-Valentin
- Le choix des matières premières c'est sans aucun doute la clé du succès pour obtenir un produit d'une saveur et d'une texture irréprochables. En particulier, pour le chocolat, vous pourriez passer beaucoup de mots pour discuter de son traitement, de sa température et de sa texture mais comme il s'agit d'une recette simple à répéter également à la maison, nous vous donnerons des astuces rapides et essentielles pour faire fondre un bon chocolat tout en le gardant brillant. et croustillant sous la dent. Choisissez un chocolat de bonne qualité et si vous optez pour le noir assurez-vous qu'il a une base de beurre de cacao d'au moins 50%; vous pouvez trouver dans les meilleurs supermarchés un chocolat spécifique pour "couvrir" parfait pour cette préparation, d'autres marques étiquettent le chocolat à fondre avec la spécification "pour la pâtisserie" ou si vous souhaitez opter pour un chocolat vraiment excellent, votre pâtisserie de confiance vous aidera certainement dans votre choix. Couper le chocolat noir en petits morceaux et placez-le dans un bol en attendant de le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes si vous en avez un chez vous.
- Le chocolat doit fondre très lentement au bain-marie, puis placez une casserole avec un peu d'eau et portez-la à ébullition puis baissez le feu et placez le bol avec le chocolat dedans et mélangez soigneusement. Lorsque le chocolat a bien fondu, essayez de vérifier la température avec un thermomètre pour aliments si vous en avez un et vérifier que la température ne dépasse pas 31°. En l'absence de thermomètre vous pouvez également vérifier votre chocolat qui doit apparaître brillant et sans grumeaux, bien liquide et qu'il ne crée pas de stries une fois qu'une goutte tombe dans une soucoupe. Sortez le chocolat de la marmite et commencez à faire vos propres chocolats.
- Gardez quelques noisettes décortiquées et crème de noisette à portée de main fondu au bain-marie pour une consistance plus crémeuse, surtout s'il fait froid dehors et que les basses températures peuvent aider à trop solidifier la crème.
- EST' indispensable d'avoir un moule en silicone pour chocolats en forme de coeur, avec une fabrication douce afin de décoller les chocolats plus facilement.
- Verser une cuillère à café de chocolat fondu dans chaque moule et avec des mouvements de rotation rapides et fluides, assurez-vous de couvrir à la fois le fond et les bords de chaque alvéole de manière uniforme.
- Une fois que tous les moules sont uniformément recouverts placer le moule dans une plaque rigide et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Une fois le chocolat solidifié placer un coeur de crème de noisette au centre qui sera la délicieuse garniture de vos chocolats.
- Placer une noisette entière au centre et assurez-vous de l'avoir placé au milieu de chaque chocolat.
- Dans la même casserole dans laquelle vous avez dissous le chocolat noir, répétez l'opération avec le chocolat blanc celui ayant un pourcentage plus élevé de beurre de cacao fondra plus rapidement.
- Fermez les chocolats avec le chocolat blanc (ou si vous le souhaitez, vous pouvez opter pour le lait ou continuer avec le noir) et donner des coups légers sur le plan de travail pour niveler la surface de chaque bonbon. Placer au réfrigérateur pendant une heure et une fois qu'ils se sont solidifiés tu peux les décorer comme vous voulez. Nous avons choisi de décorer les chocolats d'un élégant reflet lumineux avoir un spray alimentaire doré fourni, mais vous pouvez aussi déposer une fine ficelle de chocolat pour créer des décorations stylisées ou les laisser nues et les emballer dans des coupelles à chocolats et, les placer dans une jolie boîte rouge, pour un cadeau vraiment unique et original.
- Servir les bonbons dans une jolie boîte à thème et dégustez-les en compagnie de votre dulcinée pour une fête d'amoureux pleine de goût et d'originalité !
Photos et images de bonbons de la Saint-Valentin
