Parfait de la Saint-Valentin

Vous voulez célébrer avec goût et douceur la fête des amoureux avec un des desserts d'effet et beaux à regarder ? C'est la recette pour vous ! UNE semifreddo crémeux et gourmand avec un cœur tendre de fraises et de myrtilles. Un processus simple e peu d'ingrédients de qualité pour un dessert au succès garanti.

L'important est d'avoir un moule en silicone en forme de coeur fourni et pour les plus expérimentés nous suggérons un merveilleux glaçage miroir ce qui rendra ce dessert unique pour une personne mise en place vraiment impeccable ! Si vous n'êtes pas très doué en cuisine et c'est la première fois que vous vous essayez à un dessert un peu plus élaboré comme un parfait vous pouvez remplacer le glaçage miroir par du chocolat fondu ou une pincée de cacao amer. Voyons comment préparer ce délicieux Semifreddo de la Saint-Valentin dans notre recette étape par étape !

Processus du semifreddo de San Valentino

1. Commencez par le préparation de la crème de base en utilisant des matières premières de haute qualité et d'origine sûre. Dans cette recette, comme pour le classique tiramisu, les œufs crus sont fournis, nous vous suggérons donc d'acheter les produits les plus frais, éventuellement au Km0 afin que vous puissiez profiter d'un dessert exquis et en toute sécurité. Si vous ne vous sentez pas en sécurité malgré tout, vous pouvez procéder à la pasteurisation quelques oeufs qui garantira un produit sûr tout en maintenant sa saveur inchangée. Décortiquer les oeufs, conservez les blancs d'œufs dans un contenant hermétique que vous pourrez réutiliser pour d'autres préparations et gardez les jaunes de côté.
2. Peser le sucre et si possible choisissez-le avec un grain fin pour une crème à la consistance onctueuse et crémeuse.
3. Dans un bol large ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre.
   
4. A l'aide d'un mixeur électrique fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance gonflée et mousseuse.
5. Une fois que le mélange devient clair et bouillonne à la surface vous pouvez ajouter le mascarpone et le travailler avec des fouets à vitesse minimale pour éliminer et dissoudre les grumeaux que le fromage frais produit inévitablement.
   
6. Une fois tout le mascarpone incorporé réserver la crème obtenue et dans un autre bol fouetter la crème. Nous vous conseillons d'éviter la crème végétale, certes plus pratique car déjà sucrée, mais de préférez la crème fraîche et ajoutez le sucre que vous aimez pendant la préparation. Fouetter fermement la crème car dans cette préparation il n'y a pas de gélatine en feuilles pour rendre la crème plus structurée, donc travaillez-le soigneusement jusqu'à ce qu'il soit ferme.
7. Une fois que crème aura atteint la consistance parfaite, ferme et stable, vous pouvez l'ajouter à la crème d'oeufs et de mascarpone.
8. Procédez très lentement lors de l'ajout de la crème, ajoutez-la progressivement et mélanger à la main à l'aide d'une spatule en l'incorporant avec des mouvements lents de bas en haut pour éviter de le démonter.
   
9. Une fois la crème complètement incorporée vous aurez obtenu une crème épaisse et parfumée qui sera la base de votre parfait.
10. Pour cette préparation vous avez besoin d'un moule en silicone en forme de coeur pour obtenir un dessert délicat et élégant au goût irrésistible.
11. Verser la crème dans le moule le couvrir à moitié et nivelé la surface avec le dos d'une cuillère.
12. Faire fondre deux cuillères à soupe de confiture de fraise sur le feu et laissez durcir quelques minutes à température ambiante.
13. Avec le dos d'une cuillère à café, faites un trou en forme de cœur et allongez-vous doucement confiture de fraise de manière à former un cœur plus petit à l'intérieur du semifreddo.
14. Disposer les myrtilles fraîches comme cadre afin de créer un remplissage original au moment de la découpe.
15. Couvrir avec plus de crème, égaliser la surface avec le dos d'une cuillère et placer au congélateur pendant au moins 12 heures.
16. Une fois le temps de repos au congélateur écoulé votre parfait est prêt à être décoré. Si vous choisissez d'impressionner votre partenaire avec une préparation de étoile Michelin vous pouvez opter pour le glaçage miroir, soi plutôt vous n'avez pas beaucoup de compétences manuelles et vous ne voulez pas prendre de risque, vous pouvez simplement servir le parfait sur un plat de service à thème et saupoudrer de cacao amer, de garniture aux fraises ou de glaçage au chocolat, sombre ou blanc. Avant de commencer la préparation du glaçage, optimiser les temps en trempant les feuilles de gélatine pendant environ 10 minutes et une fois qu'ils sont bien mous, pressez-les et placez-les dans une casserole e faire fondre à feu doux en remuant souvent.
17. Pour préparer le glaçage miroir ajouter l'eau et le sucre dans une casserole à bord haut et faire fondre à feu vif.
18. Une fois tout le sucre dissous ajouter le lait concentré et mélanger au fouet pour l'incorporer parfaitement.
19. Une fois que le mélange a atteint sa pleine ébullition ajouter le chocolat blanc coupé en petits morceaux et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à dissolution complète.
    
20. Ajouter la gélatine ramollie et mélanger avec un fouet à main.
    
21. Mixer le mélange avec un mixeur plongeant pour rendre le glaçage liquide et sans grumeaux.
22. Mettre le glaçage dans un bol et ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire de la nuance que vous préférez et mélangez avec une cuillère ou un petit fouet à main.
23. Sortir le semifreddo du congélateur et placez-le sur une grille. Nous vous suggérons de le faire en plaçant un plateau ou une assiette à bords hauts en dessous pour récupérer l'excès de soda. Vous pouvez disposer le semifreddo sur un support comme un bol ou un verre et passez à la couverture.
24. Verser le glaçage uniformément de façon à couvrir tous les bords et laisser durcir quelques minutes. Récupérez le glaçage du bac ci-dessous e répéter l'opération jusqu'à ce que la couvrance soit brillante et uniforme sur tous les semifreddo.
    
25. Soulevez doucement le dessert et placez-le sur un plat de service, servi avec les décorations que vous préférez et profitez en compagnie de votre chérie!

Photos et images du parfait de la Saint-Valentin