Comment les châtaignes sont-elles conservées ? Quelles sont les méthodes à domicile pour augmenter la durée et les procédures de bricolage pour conserver les châtaignes longtemps? Cinq méthodes infaillibles pour conserver les châtaignes : la méthode de la neuvaine, la méthode de congélation, sous le sable ou la sciure, la méthode du prêtre et enfin la méthode de la ricciaia.
le châtaignes sont un fruit d'automne très apprécié, dont maturation est collection il commence fin septembre et dure jusqu'à début novembre.
On les trouve en abondance lors de balades saines en montagne lorsqu'elles tombent de châtaigneraies sauvages (elles sont petites, mais très savoureuses), ou encore dans des châtaigneraies greffées (elles sont de grande taille), si vous avez des amis qui vous invitent à récolter.
Comment conserver les châtaignes aussi pour la période de Noël et pour les premiers mois de la nouvelle année ?
Méthodes artisanales pour la conservation des châtaignes récoltées
Il y a plusieurs méthodes des articles ménagers basés sur la tradition, des techniques de bricolage transmises depuis garder les châtaignes longtemps.
Voyons-les en détail :
1. Neuvaine ou méthode de la noyade
le méthode de la neuvaine est un gadget ancien mais efficace pour garder les châtaignes au moins jusqu'à Noël, c'est-à-dire pour plus 2/3 mois.
Procédure de la méthode de la neuvaine
Temps requis : 9 jours.
Mettez les châtaignes dans un récipient, couvrez-les d'eau et retirez celles qui remontent à la surface.
Pendant les 4 premiers jours, les sixième et septième des neuf, remplacez la moitié de l'eau pour permettre la fermentation.
Les cinquième et huitième jours, remplacez toute l'eau.
Le neuvième jour, sortez les châtaignes de l'eau, placez-les dans des petits tiroirs et laissez-les sécher, et pour éviter qu'elles ne moisissent, retournez-les de temps en temps avec les mains.
Conservez les châtaignes sélectionnées dans des sacs perforés et dans des endroits secs.
Combien de temps les châtaignes se conservent-elles avec la méthode de la neuvaine ou de la noyade ?
Avec cette technique issue de la tradition et qui peut être considérée comme un secret de grand-mère, on peut conserver les châtaignes jusqu'à 3 mois.
2. Méthode de congélation des châtaignes crues
Une autre façon de conserver les châtaignes est de les congeler.
Méthode de conservation des châtaignes par congélation
Sélectionnez les marrons en prenant soin de jeter les buggy. Hachez les châtaignes, comme vous le faites quand vous voulez les cuire, mettez-les crues dans des sachets puis congelez.
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Si nécessaire, ils seront placés directement dans le four pour terminer la cuisson.
Combien de temps les marrons congelés peuvent-ils se conserver ?
Cette méthode permet de conserver les châtaignes pendant environ 6 mois.
Conservation des marrons grillés avec congélation
Il est possible de conserver les châtaignes déjà grillées, puis de les réchauffer au four et de les déguster au moment opportun.
3. Conservez les châtaignes dans le sable ou la sciure de bois
Une autre méthode très valable qui n'altère pas les caractéristiques organoleptiques des châtaignes, consiste à mettre les châtaignes dans un récipient et à les recouvrir de sciure ou de sable.
Combien de temps les châtaignes sont-elles conservées dans le sable ?
Cette technique de conservation permet d'allonger la durée des châtaignes d'environ deux mois.
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4. Conservation avec ricciaia
Cette technique consiste à accumuler les marrons sans les retirer de leurs boucles et à recouvrir le tout d'un mélange de feuilles, de terre et de boucles vides.
5. Biscottes marrons ou marrons du curé
Une méthode de l'ancienne tradition de Campanie consiste à sécher les châtaignes dans une chambre de séchage pendant environ 2 semaines, puis à les faire rôtir au four avec des processus de mouillage avec de l'eau bouillante et froide.
Quelle est la longueur des marrons du curé ?
Les châtaignes grillées peuvent être conservées jusqu'à 6-8 mois.
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